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Placas de Inducción Pando
Pautas De Cocción
Tenga cuidado al freír, ya que el aceite y la grasa
se calientan muy rápidamente, sobre todo si utili-
za PowerBoost. A temperaturas extremadamente
altas, el aceite y la grasa se inflaman espontánea-
mente, lo que supone un grave riesgo de incendio.
Consejos de cocina
Cuando los alimentos empiecen a hervir, reduzca
la temperatura.
El uso de una tapa reducirá el tiempo de cocción
y ahorrará energía al retener el calor.
Reduzca al mínimo la cantidad de líquido o grasa
para reducir los tiempos de cocción.
Empiece a cocinar a fuego alto y reduzca el fuego
cuando los alimentos estén bien calientes.
► Cocer el arroz a fuego lento
•
La cocción a fuego lento se produce por de-
bajo del punto de ebullición, a unos 85 ºC,
cuando las burbujas apenas suben ocasio-
nalmente a la superficie del líquido de coc-
ción. Es la clave de las sopas deliciosas y
los guisos tiernos, porque los sabores se
desarrollan sin cocer demasiado los ali-
mentos. También debe cocinar las salsas
espesadas a base de huevo y harina por
debajo del punto de ebullición.
•
Algunas tareas, incluida la cocción de arroz
por el método de absorción, pueden reque-
rir un ajuste superior al más bajo para ga-
rantizar que los alimentos se cocinen co-
rrectamente en el tiempo recomendado.
► Filete a la plancha
Para cocinar jugosos y sabrosos filetes:
1. Deje la carne a temperatura ambiente du-
rante unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Calentar una sartén gruesa.
3. Unte ambos lados del filete con aceite.
Rocíe una pequeña cantidad de aceite en
la sarténcaliente y, a continuación, baje la
carne a la sartén caliente.
4. Dé la vuelta al filete sólo una vez durante
la cocción. El tiempo exacto de cocción de-
penderá del grosor del filete y de lo hecho
que lo quiera. El tiempo puede variar en-
tre 2 y 8 minutos por cada lado. Presione
el bistec para medir su grado de cocción:
cuanto más firme esté, más hecho estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente
durante unos minutos para que se relaje y
se ablande antes de servirlo.
► Para saltear
1. Elige un wok plano compatible con induc-
ción o una sartén grande.
2. Tenga listos todos los ingredientes y el
equipo. La cocción debe ser rápida. Si coci-
na grandes cantidades, cocine los alimen-
tos en varias tandas más pequeñas.
3. Precalentar brevemente la sartén y añadir
dos cucharadas de aceite.
4. Cueza primero la carne, apártela y mantén-
gala caliente.
5. Sofría las verduras. Cuando estén calien-
tes pero crujientes, baja la zona de coc-
ción, vuelve a poner la carne en la sartén y
añade la salsa.
6. Remover suavemente los ingredientes para
asegurarse de que se calientan
7. Servir inmediatamente.
Detección de artículos
pequeños
Cuando se deja sobre la placa una sartén de ta-
maño inadecuado o no magnética (por ejemplo,
de aluminio), o algún otro objeto pequeño (por
ejemplo, un cuchillo, un tenedor, una llave), la
placa pasa automáticamente a modo de espera
en 1 minuto. El ventilador seguirá cocinando en
la placa de inducción durante 1 minuto más.
Español
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Pando
Integral Cooking
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