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Miele DGC 7440 HC Pro Instrucciones De Manejo Y Montaje página 117

Horno a vapor
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Consejos para hornear
- Utilice moldes mate, oscuros para
hornear. Evite utilizar moldes de colo-
res claros de material brillante, ya que
podría producirse un dorado irregular
o débil del alimento. También podría
suceder que el alimento no se cocina-
ra lo suficiente.
- Es preferible que coloque los moldes
profundos o alargados atravesados en
el interior del horno para favorecer
que el calor se distribuya en el molde
de forma óptima y para conseguir un
horneado uniforme.
- Para preparar alimentos ultracongela-
dos como patatas fritas, croquetas,
tartas, pizzas y baguettes, seleccione
la temperatura media de las indicadas
por el fabricante.
- Si se indica un periodo de tiempo para
la duración, compruebe una vez trans-
currido el tiempo más corto, si el ali-
mento ya está hecho. Para ello pinche
la masa con un palillo. En caso de que
no queden restos de masa en el pali-
llo, el alimento ya está hecho.
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada 
Esta función combina humedad con una
función del horno. Con la introducción
de vapor se evita que la superficie de
los alimentos se reseque. Los panes,
panecillos y hojaldres adquieren una su-
perficie crujiente y brillante.
Es posible elegir entre diferentes funcio-
nes:
-
C. combinada + Aire cal. plus
-
C. combi. + Bóveda y solera
-
Cocción combinada + Grill
Para que adquieran brillo, humedézcalos
(humedad máxima, baja temperatura)
en el 1er paso de cocción. Para dorarlos,
ajuste una humedad y temperatura altas
en el siguiente paso. Para secarlos, la
humedad debe ser baja y la temperatura
alta.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad y
tiempos.
Hornear
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