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Consejos para hornear
- No ase carne congelada puesto que
se resecaría. Descongélela previa-
mente.
- Antes del asado, retire la piel y los
tendones.
- Marine y condimente la carne a su
gusto.
- Si desea asar varias piezas de carne a
la vez, intente utilizar piezas de igual
grosor.
- Utilice la bandeja Universal sobre una
parrilla: El interior del horno permane-
ce más limpio y puede recoger el jugo
de la carne y utilizarlo después para
preparar una salsa.
- Deje «reposar» el asado aprox. 10 mi-
nutos. Durante este tiempo de reposo
el jugo de la carne se reparte homogé-
neamente.
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada
Esta función combina humedad con una
función del horno. Con la introducción
de vapor se evita que la superficie de
los alimentos se reseque. La carne que-
da especialmente tierna y jugosa con
una costra dorada. Para preparar carne,
pescado y aves, utilice la función
.
ción combinada
Es posible elegir entre diferentes funcio-
nes:
-
C. combinada + Aire cal. plus
-
C. combi. + Bóveda y solera
-
Cocción combinada + Grill
Le recomendamos que cocine la carne
lentamente en varios pasos: en el paso 1
con una temperatura alta se conseguirá
que la superficie se dore. En el paso 2.
con la humedad aumentada y la tempe-
ratura reducida, se conseguirá que la
carne se prepare de forma homogénea y
la proteína de los músculos se abra, pa-
ra que la carne quede tierna.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad y
tiempos.
Asar
Coc-
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