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Carne
Fresca
Prepare la carne como de costumbre.
Alimentos congelados
Descongelar la carne congelada antes
de cocinarla (ver capítulo «Otras aplica-
ciones», apartado «Descongelar»).
Preparación
Si desea preparar, por ejemplo, un esto-
fado de carne, deberá saltearla primero
en la placa de cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del gro-
sor y de la consistencia del alimento, no
de su peso. Cuanto más grueso, necesi-
tará un tiempo de cocción más largo. Un
trozo de carne de 500 g y 10 cm de gro-
sor necesitará un tiempo de cocción
más largo que un trozo de carne de
500 g y 5 cm de grosor.
Cocción a vapor
Recomendaciones
- Si desea conservar las sustancias
aromáticas, utilice un recipiente de
cocción perforado. Introduzca un reci-
piente de cocción no perforado por
debajo para recoger el concentrado.
Puede mejorar las salsas con este
concentrado o refrigerarlo para utili-
zarlo más tarde.
- Si desea preparar un caldo reconsti-
tuyente es recomendable utilizar ga-
llina o diferentes tipos de carne de va-
cuno como la pierna, la aleta, el lomo
alto y los huesos. Introduzca en un re-
cipiente de cocción la carne junto con
los huesos, las verduras para la sopa y
agua fría. Cuanto más largo sea el
tiempo de cocción, más sabor tendrá
el fumé.
Ajustes
Programas Automáticos
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
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Carne
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