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Frutas
Seleccione las frutas cuidadosamente,
lávelas brevemente pero en profundidad
y déjelas escurrir. Lave las bayas con su-
mo cuidado puesto que son muy delica-
das y se aplastan fácilmente. Retire la
piel, los rabos, las pepitas o los huesos.
En caso necesario, retire la piel, los ra-
bos, las pepitas o los huesos. Trocee la
fruta de gran tamaño. Corte, p. ej., las
manzanas en rodajas.
Pinche las piezas grandes de fruta con
hueso (ciruelas, melocotones) unas
cuantas veces con un tenedor o un pali-
llo para evitar que exploten.
Verdura
Lavar, limpiar y trocear la verdura.
Blanquear las verduras antes de conser-
varlas para que conserven su color (ver
capítulo «Otras aplicaciones», apartado
«Blanquear»).
Cantidad
Introduzca los alimentos en los botes
sin presionarlos hasta un máximo de
3 cm por debajo del borde. Las paredes
de las células se dañan si se presiona
los alimentos. Golpee suavemente el ta-
rro sobre un paño para distribuir mejor
el contenido. Rellene el tarro de líquido
hasta cubrir por completo los alimentos.
En el caso de conservas de frutas, utili-
ce una mezcla de agua con azúcar y, en
el caso de verdura, una disolución de sal
o vinagre según desee.
Otras aplicaciones
Embutidos y carne
Antes de realizar la conserva, ase o co-
cine ligeramente la carne. Utilice el fon-
do del asado para rellenar, en caso ne-
cesario, puede añadirle agua o el caldo
con el que ha cocido la carne. Tenga en
cuenta que el borde del tarro esté total-
mente limpio, sin restos de grasa.
Llene los tarros de embutidos hasta la
mitad, ya que, durante la conservación,
la masa aumentará.
Recomendaciones
- Aproveche el calor que queda en el
aparato, dejando los recipientes
aprox. 30 minutos en el interior antes
de sacarlos.
- A continuación, cubra los recipientes
con un paño y deje que se enfríen len-
tamente durante 24 horas aprox.
Conservas de alimentos
Introduzca un recipiente de cocción
perforado o la parrilla en el nivel 1.
Coloque los tarros en el recipiente de
cocción perforado o sobre la parrilla.
Los tarros no deben tocarse entre sí.
Ajustes
|
Otras
Funciones especiales
conservas
o
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
|
Preparar
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