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Sous-vide
Posibles causas de un resultado
insatisfactorio
La bolsa para el envasado al vacío se ha
abierto:
- el cierre no estaba limpio o no era lo
suficientemente estable y se ha solta-
do.
- La bolsa ha resultado dañada por un
hueso puntiagudo.
El alimento presenta un sabor extraño:
- almacenamiento incorrecto del ali-
mento, se ha interrumpido la cadena
de frío.
- Antes del envasado al vacío, el ali-
mento contenía gérmenes.
- Se han añadido demasiados ingre-
dientes (p. ej. especias).
- La bolsa o el cierre no eran los correc-
tos.
- El vacío ha sido insuficiente.
- No se ha congelado o consumido el
alimento directamente después del
proceso de cocción.
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