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4.7
INSPECCIÓN ANUAL O PERIÓDICA DEL SISTEMA
Este aparato debe ser inspeccionado y ajustado periódicamente por personal de servicio calificado
como parte del programa de mantenimiento regular de la cocina.
Frymaster recomienda que un Centro de servicio autorizado de fábrica inspeccione este aparato por
lo menos una vez al año como se indica a continuación:
4.7.1 Freidora: Anual
Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrás para detectar exceso de aceite.
•
Verifique que no haya residuos ni acumulación de aceite solidificado obstruyendo la abertura del
•
conducto de humo.
Asegúrese de que los quemadores y componentes relacionados (p. ej., válvulas de gas, ensambles de
•
piloto, ignitores, etc.) estén en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las
conexiones de gas para detectar fugas y asegúrese de que todas estén debidamente apretadas.
Revise que la presión del múltiple del quemador conforme con lo especificado en la placa de capacidad
•
nominal del aparato.
Revise que la temperatura y las sondas de límite superior estén correctamente conectadas, apretadas
•
y funcionando, además de que las protecciones de la sonda estén presentes y debidamente instaladas.
Verifique que los componentes de la caja (p. ej., controlador, transformadores, relés, tablillas de interfaz,
•
etc.) estén en buen estado y libres de aceite u otros residuos. Inspeccione el cableado de la caja de
componentes y asegúrese de que las conexiones estén apretadas y que los cables estén en buen estado.
Asegúrese de que todas las características de seguridad (p. ej., interruptores de reposición, etc.) estén
•
presentes y funcionando correctamente.
Verifique que la tina de freír esté en buen estado y que no tenga fugas, y que el aislamiento de la tina
•
esté en buenas condiciones de funcionamiento.
Verifique que todas las conexiones y los arneses de cableado estén apretados y en buen estado.
•
4.7.2 Sistema de filtrado integrado - Anual
Inspeccione todas las mangueras de retorno y drenaje de aceite en busca de fugas y verifique que todas
•
las conexiones estén apretadas.
Inspeccione la bandeja del filtro en busca de fugas y verifique la limpieza. Si hay una gran acumulación de
•
migajas en la bandeja de migajas, avise al propietario/operador que debe vaciarse la bandeja de migajas
en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.
Asegúrese de que todas las juntas tóricas y sellos estén presentes y en buen estado. Reemplace las juntas
•
tóricas y sellos que estén desgastados o dañados.
• Verifique la integridad del sistema de filtrado de la siguiente manera:
Verifique que la tapa de la bandeja del filtro esté puesta e instalada correctamente.
−
−
Con la bandeja del filtro vacía, ponga cada cuba en la selección Llenar cuba desde la bandeja del filtro
(consulte la Sección 2.3.7 del
el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro
correspondiente a la selección de llenar la cuba desde el depósito de drenaje. Revise que la bomba se
active y que aparezcan burbujas en el aceite para cocinar de la tina de freír respectiva.
Verifique que la bandeja del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una tina de freír con
−
aceite calentado a 177 °C (350 °F) en la bandeja del filtro con la selección Dren a bandeja (consulte la
Manual de funcionamiento del controlador FQ4000
Sección 2.3.6 del
depósito de drenaje Llenar cuba desde depósito (Consulte la Sección 2.3.7 del
funcionamiento del controlador FQ4000
por las burbujas en el aceite para cocinar). Presione el botón de verificación cuando haya vuelto todo
el aceite. La tina de freír debe volver a llenarse en aproximadamente 2 minutos y 30 segundos.
Manual de funcionamiento del controlador FQ4000
), permita que todo el aceite regrese a la tina de freír (indicado
4-6
), una a la vez. Revise
). Ahora, mediante la selección del
Manual de
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Solución de problemas
