Progress PM175X Manual Del Usuario página 110

REZEPTE
GEMÜSETOPF
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
50 g Zwiebel, in Scheiben
250 g Auberginen, gewürfelt
250 g Zucchini, gewürfelt
200 g Paprikaschoten, in große Würfel geschnitten
75 g Fenchel, in große Würfel geschnitten
1 Bouquet garni
200 g Dose Artischockenherzen, aus der Dose,
geviertelt
Salz, Pfeffer
SEEZUNGENFILETS
Geschirr: Flache, ovale Auflaufform mit
Mikrowellen-Frischhaltefolie
(ca. 26 cm lang)
Zutaten
400 g Seezungenfilets
1 ganze Zitrone
150 g Tomaten
10 g Butter
1 EL Pflanzenöl
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
4 EL Weisswein
20 g Butter oder Margarine
Tipp: Für dieses Gericht können Sie auch
Rotbarsch, Heilbutt, Meeräsche, Scholle
oder Kabeljau verwende
BEERENGRÜTZE MIT VANILLESAUCE
Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Zutaten
150 g Johannisbeeren, gewaschen und verlesen
150 g Erdbeeren, gewaschen und entstielt
150 g Himbeeren, gewaschen und entstielt
250 ml Weißwein
100 g Zucker
50 ml Zitronensaft
8 Blatt Gelatine
300 ml Milch
1 / 2
Vanilleschote
30 g Zucker
15 g Stärkemehl
Tipp: Sie können auch gefrorenes Obst
verwenden, wenn dieses zuvor aufgetaut
wurde.
1. Das Olivenöl und die Knoblauchzehe in die Schüssel
geben. Das vorbereitete Gemüse mit Ausnahme der
Artischockenherzen dazugeben und mit Pfeffer
würzen. Das Bouquet garni zufügen und abgedeckt
garen. Zwischendurch einmal umrühren.
19-21 Min.
Die letzten 5 Minuten die Artischock-enherzen
zufügen und erhitzen.
2. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Bouquet garni vor dem Servieren herausnehmen.
Nach dem Kochen ca. 2 Min. ruhen lassen.
Tipp: Den heißen Gemüsetopf zu Fleisch-gerichten servieren.
Kalt schmeckt er ausgezeichnet als Vorspeise.
Tipp: Ein Bouquet garni besteht aus: einer
Petersilienwurzel, einem Bund Suppengrün, einem
Zweig Liebstöckel, einem Zweig
Thymian, einigen Lorbeerblättern.
1. Die Seezungenfilets waschen und trockentupfen.
Vorhandene Gräten entfernen.
2. Zitrone und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Schüssel mit Butter einfetten. Die Fischfilets in die
Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
4. Den Fisch mit Petersilie bestreuen, die
Tomatenscheiden darauf legen und würzen. Die
Zitronenscheiben auf die Tomaten legen und den
Weißwein darüber gießen.
5. Kleine Butterflöckchen auf die Zitrone geben,
bedecken und kochen.
13-16 Min.
Nach dem Kochen ca. 2 Min. ruhen lassen.
1. Einige Früchte zum Garnieren zurück-behalten. Die
restlichen Beeren mit dem Weißwein pürieren, in die
Schüssel geben und abgedeckt erhitzen.
7-9 Min.
2. Den Zucker und den Zitronensaft einrühren.
3. Die Gelatine circa 10 Min. in kaltem Wasser
einweichen, herausnehmen und ausdrücken. Die
Gelatine in das heiße Püree rühren, bis sie sich
aufgelöst hat. Die Götterspeise in den Kühlschrank
stellen und fest werden lassen.
4. Zur Herstellung der Vanillesauce die Milch in die
andere Schüssel geben. Die Vanilleschote aufschlitzen
und das Innere zusammen mit dem Zucker und dem
Stärkemehl in die Milch rühren. Bedecken und
kochen, während des Kochens und am Ende des
Kochvorgangs umrühren.
3-4 Min.
5. Die Götterspeise auf einen Teller stürzen und mit den
übrigen Früchten dekorieren. Die Vanillesauce über
die Götterspeise gießen.
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