Råd Om Tilberedning I Mikrobølgeovn - Progress PM175X Manual Del Usuario

RÅD OM TILBEREDNING I MIKROBØLGEOVN
Mikrobølger er energibølger. De ligner dem, der
bruges til fjernsyns- og radiosignaler.
Elektrisk energi konverteres til mikrobølgeenergi,
som ledes ind i ovnrummet via en bølgeleder.
For at forhindre mad og fedt i at trænge ind i
bølgelederen er den beskyttet med et dæksel.
Mikrobølger kan ikke trænge igennem metal, så
derfor er ovnrummet fremstillet af metal og der er et fint
metaltrådnet på døren. Under tilberedning kastes
mikrobølgerne vilkårligt tilbage fra ovnrummets sider.
Mikrobølger kan gå igennem visse materialer,
f.eks. glas og plast, og opvarmer således maden. (Se
'Kogegrej, der tåler mikroovn' på side 155.)
For at koge/optø mad i en mikrobølgeovn skal
mikrobølgeene-rgien kunne gå igennem beholderen og
trænge ind i maden.
Det er derfor vigtigt at vælge egnet kogegrej.
Runde/ovale fade er bedre end
firkantede/rektangulære, da maden i hjørnerne har en
tendens til at blive tilberedt for meget.
En række forskellige kogegrej kan anvendes, se
side 155.
MADKARAKTERISTIKA
Sammensætning Mad med højt fedt- eller sukkerindhold (f.eks. frugtkager) behøver mindre tilberedningstid. Pas på, da
overopvarmning kan medføre brand.
Kompakthed Madens kompakthed påvirker den nødvendige tilberedningstid. Lette porøse madvarer, f.eks. kager og brød,
tilberedes hurtigere end tunge, kompakte madvarer, f.eks. stege og gryderetter.
Mængde Tilberedningstiden afhænger af mængden af mad, der anbringes i ovnen. Det tager f.eks. længere tid at tilberede
4 kartofler end 2.
Størrelse Små stykker tilberedes hurtigere end større, da mikrobølgerne kan trænge igennem fra alle sider til midten. Det er
bedst, at alle stykker er af samme størrelse, for at de kan blive tilberedt jævnt.
Form Hvis madvarerne er af uensartet form, f.eks. kyllingebryster eller kyllingelår, tager de tykkere dele længere at
tilberede. Runde former tilberedes mere jævnt end firkantede former i mikroovn.
Temperatur Madens begyndelsestemperatur påvirker den nødvendige tilberedningstid. Det tager længere tid at tilberede mad,
som lige er taget ud af køleskabet, end mad der har stuetemperatur. Skær i madvarer med fyld, f.eks. doughnuts
med syltetøjsfyld, så varmen eller dampen kan slippe ud.
TILBEREDNINGSMETODER
Placering De tykkeste dele af maden skal placeres mod yderkanten af fadet, f.eks. kyllingelår.
Tildækning Brug prikket plastfolie, der er egnet til brug i mikrobølgeovn, eller et egnet låg.
Prikning Madvarer med skræl, skind eller hinde skal prikkes flere steder ingen tilberedning eller opvarmning, da dampen kan
hobe sig op og få maden til at sprænge, f.eks. kartofler, fisk, kylling, pølser.
igtigt: Æg må ikke tilberedes i mikrobølgeovn, da de kan sprænge, selv efter tilberedningen er slut, f.eks. pocherede,
stegte, hårdkogte æg.
Omrøring, For jævn tilberedning er det vigtigt at omrøre, vende og omplacere maden under tilberedning. Maden skal altid røres og
vending og fra yderkanten og ind mod midten.omplacering
omplaceres
Hviletid Det er nødvendigt, at maden får lov til at hvile, efter at den er taget ud af mikrobølgeovnen, så varmen kan blive fordelt
jævnt i maden.
Beskyttelse Ved optøning kan nogle områder af maden blive varme. Varme områder kan beskyttes med små stykker alufolie, som
tilbagekaster mikrobølger, f.eks. lår og vinger på en kylling.
Vand, sukker og fedt i mad absorberer
mikrobølger, hvilket får dem til at vibrere. Dette skaber
varme ved friktion, på samme måde som hænderne
bliver varme, når man gnider dem sammen.
De yderste områder af maden opvarmes af
mikrobølgeenergien, så varmen bevæger sig til midten
ved ledning på samme måde som ved almindelig
kogning/stegning. Det er vigtigt at vende,
omarrangere eller røre i maden for at sikre jævn
opvarmning.
Når maden er færdig, holder ovnen automatisk op
med at producere mikrobølger.
Det er nødvendigt, at maden hviler, efter at den er
tages ud af mikrobølgeovnen, så varmen kan blive
fordelt jævnt igennem maden.
Mikrobølger tilbereder mad hurtigere end
almindelig kogning/stegning. Det er derfor væsentligt,
at der følges visse teknikker for at sikre gode resultater.
Mange af følgende teknikker ligner dem, der bruges
ved almindelig kogning/stegning.
154