Moretti Forni F Serie Manual De Instrucciones página 26

1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DU FOUR
Le four est constitué de plusieurs modules superposés qui en réalité
forment deux éléments d'utilisation distincts et complémentaires
- chambre de cuisson supérieure
- support ou étuve de fermentation inférieure
La section cuisson est formée par une chambre de cuisson dotée de
porte-plateaux.
La chambre de cuisson est totalement indépendante, présente un
réglage de la température de type électronique, est équipée d'un
thermostat de sécurité, d'un vaporisateur, d'un temporisateur et d'une
porte à double vitre ouvrante sur charnière indépendante et poignée de
blocage.
La structure intérieure du four est en inox. La cuisson est uniforme
grâce à un dispositif exclusif d'optimisation de l'uniformité de la
température de cuisson par relevé constant sur deux points de la
chambre (seulement F60E et F80E) et à une circulation d'air contrôlée.
Le module inférieur peut servir de support à l'élément cuisson et peut
être ouvert ou fermé.
Le module ouvert (support) est constitué d'une structure en métal peint
et peut être équipé d'un guide porte-plaques.
Le module fermé (étuve de fermentation) est constitué d'une structure
en acier, revêtu de panneaux, avec des guides porte-plaques et
thermostat pour le chauffage.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives :
Directive Basse Tension 2006/95/CE
Directive Compatibilité Électromagnétique 2004/108/CE
1.3 POSTES DE TRAVAIL
L'appareil est programmé par l'opérateur sur les pupitres de commande
situés sur la partie frontale du four ; durant leur fonctionnement, il doit
êtresurveillé.
La porte d'accès à l'appareil est située sur la partie avant du four.
1.4 MODÈLES
Les modèles prévus sont :
F50 E
F60 E
F80 E
1.5 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES (voir PL. 1)
1.6 DIMENSIONS ET POIDS (Voir Fig. 1)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le fabricant ou avec les centres
d'assistance, toujours indiquer le NUMERO DE SERIE du four, qui
est situé sur la
plaquette fixée comme illustré en fig.2.
1.8 ÉTIQUETAGE
Le four est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux
points montrés sur la figure 3.
ATTENTION ! La surface de l'appareil présente un danger de
brûlure due à la présence des éléments à température élevée. Pour
tout type d'intervention ou toute opération, attendre que l'appareil
redescende à la température ambiante et utiliser toujours des
équipements de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION ! Présence de tension dangereuse
toute opération de maintenance, couper l'alimentation électrique en
éteignant les interrupteurs installés à l'extérieur du four et / ou de
l'étuve et attendre que l'équipement atteigne la température ambiante.
Utiliser toujours des équipements de protection appropriés (gants,
lunettes... ).
.
Avant d'effectuer
FR/2
ATTENTION ! Danger dû aux liquides bouillants. Pour éviter
l'ébullition, ne pas utiliser des récipients remplis de liquides ou
d'aliments qui fondent sous l'effet de la chaleur, en quantités
supérieures à celles qui peuvent facilement être surveillées avec soin.
ATTENTION ! Composants en mouvement.
1.9 ACCESSOIRES
Le four est équipé des accessoires suivants :
- Étuve (humidificateur en option sur F50E).
- Aspiration (option) fig. 23
- Porte-plaques à 8 niveaux (option pour F60E-F80E)
1.10 BRUIT
Cet appareil est un équipement de travail, qui généralement ne dépasse
pas le seuil de bruit de 74 dB (A) au poste de l'opérateur
(configuration à une chambre de cuisson).
2 INSTALLATION
2.1 TRANSPORT
Le four est expédié en principe monté sur des planches de bois par les
moyens de transport terrestre (Fig. 4).
Les pièces individuelles sont protégées par un film plastique ou par
une boîte en carton.
2.2 LEVAGE ET DÉPLACEMENT
REMARQUE : Lors de la livraison, il est conseillé de contrôler
l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les
points indiqués dans l'illustration 5, après avoir enlevé les bouchons
comme illustré.
ATTENTION ! Le transport ne doit pas être effectué de façon
manuelle.
Placer l'appareil dans un lieu adéquat d'un point de vue de l'hygiène,
propre, sec et sans poussière. Contrôler sa stabilité. Remettre les
bouchons à leur place dans les orifices. Jeter l'emballage en respectant
les normes en vigueur.
2.3 SPÉCIFICATIONS
D'ENVIRONNEMENT
Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les
valeurs ambiantes aient les limites suivantes : Température
d'exercice : +5°C ÷ +40°C
Humidité relative : 15% ÷ 95%
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION ! Lors du positionnement, du montage et de
l'installation, les spécifications suivantes doivent être respectées :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareils électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité.
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
- Dispositions en vigueur en matière de prévention des accidents.
- Déterminations en vigueur du CEI.
Enlever des panneaux externes du four la pellicule protectrice en la
détachant lentement afin de l'enlever totalement le collant. Le cas
échéant, enlever tous les résidus de colle en utilisant du kérosène ou de
l'essence.
Les différents modules choisis pour la configuration du four doivent
être superposés comme indiqué en figure 6, positionnés l'un sur l'autre.
De plus, le four doit être situé dans un endroit bien aéré à une distance
minimale de 10 cm de la paroi latérale gauche, 20 cm de celle du fond,
et à 50 cm de la paroi droite (Fig.7). Cette distance de 50 cm est
indispensable pour garantir l'accès en cas de travaux d'entretien.
Tenir compte du fait que
nettoyage/entretien, ces distances doivent être supérieures aux valeurs
EN MATIÈRE
MONTAGE ET ESPACES
pour certaines opérations de