Moretti Forni F Serie Manual De Instrucciones página 29

ème
2 cas
Le four est déjà à une température supérieure ou égale à la température
mémorisée pour le programme de cuisson choisi ; le témoin vert du
bouton "P" est donc allumé pour indiquer la possibilité d'enfourner
immédiatement.
L'opérateur enfourne alors le produit et appuie sur le bouton
"Start/Stop".
À partir de ce moment-là, l'afficheur indique "OK", le comptage du
temps de cuisson démarre et, lorsque le temps s'est écoulé, un signal
sonore continu indique à l'opérateur qu'il est temps de sortir le produit
du four.
Le signal acoustique est actif pendant 1 minute mais il est possible de
l'arrêter, au moyen du bouton "Start/Stop".
Exécution en séquence des programmes N° 100 et N° 101.
Il est possible d'exécuter en séquence deux programmes de la mémoire
(n° 100 et n° 101). Après avoir sélectionné le programme n°100, en
appuyant sur le bouton "Start/Stop", la demande suivante apparaît :
PROG100 + PROG101 ?
SI = "P" NO =
Sélectionner "SI" si la cuisson s'interrompra après avoir effectué le
programme n° 100 + N° 101. Si on sélectionne "NO", la cuisson se
déroulera normalement, en effectuant uniquement le programme n°
100.
Cette option de programmes à effectuer en séquence est prévue
uniquement pour le programme n° 100 avec le n° 101.
Après avoir terminé l'exécution des deux programmes, le four retourne
à la température du programme n° 100.
Arrêt exécution :
Trois cas de figure peuvent se produire pour arrêter l'exécution d'un
programme déjà en cours :
er
1 cas
Le four ne se trouve pas encore à la température requise par le
programme ; par conséquent en appuyant sur "Start/Stop", la cuisson
sera interrompue.
ème
2 cas
Le four est déjà à la température requise par le programme mais le
décompte du temps n'a pas commencé ; il faudra donc appuyer 2 fois
sur le bouton "Start/Stop" pour interrompre la cuisson.
ème
3 cas
Le four se trouve déjà à la température requise par le programme et le
comptage du temps de cuisson est activé ; par conséquent en appuyant
sur "Start/Stop", la cuisson s'arrêtera.
Pendant la cuisson :
Pendant la cuisson, l'afficheur supérieur indique :
- le nom du produit
- la température mémorisée
- le temps restant pour terminer la cuisson.
L'afficheur du dessous indique en permanence la température effective
à l'intérieur de la chambre de cuisson du four.
Fonctionnement sans programmes mémorisés (manuel):
Le programme n°1 est destiné à la gestion manuelle du four. Il permet
de définir les paramètres ci-après :
- minuterie de cuisson (en minutes)
- température de point de consigne
Avec les boutons " " (Up +) et " " (Down -) sélectionner le
programme n°1.
En pressant pendant 3 secondes la touche "P", le temps de cuisson
programmé se met à clignoter sur l'afficheur. Avec les boutons " "
(Up +) et " " (Down -) sélectionner le temps de cuisson souhaité.
En pressant à nouveau la touche "P" programmer la température de
cuisson en °C. Avec les boutons " " (Up +) et " " (Down -)
sélectionner la température de cuisson souhaitée.
En pressant à nouveau la touche "P", programmer la durée de la
vaporisation (en secondes). Avec les boutons " " (Up +) et " "
(Down -) sélectionner le temps souhaité (par défaut 3 secondes.
Confirmer ensuite la valeur saisie en pressant la touche "P".
Ensuite, appuyer sur "Start/Stop", et le four commencera à chauffer.
Pendant la cuisson, la température peut être modifiée en pressant
simplement les boutons " " (Up +) et " " (Down -). La confirmation
a lieu en automatique après quelques secondes.
Pour activer la minuterie de cuisson, presser le bouton "Timer" Le
témoin du bouton s'allume pour signaler que la minuterie est active. À
partir de ce moment-là, l'afficheur indique "OK", le comptage du
temps de cuisson démarre et, lorsque le temps s'est écoulé, un signal
sonore continu indique à l'opérateur qu'il est temps de
" "
Start/Stop
sortir le produit du four.
Le signal acoustique est actif pendant 1 minute mais il est possible de
l'arrêter, au moyen du bouton "Start/Stop".
Avec la minuterie active, le compte à rebours peut être à tout moment
interrompu en pressant le bouton "Timer". Le témoin s'éteint et
l'afficheur revient à la dernière valeur programmée.
Pendant la cuisson, le paramètre défini peut être modifié en pressant
pendant quelques secondes le bouton "Timer" et les boutons " " (Up
+) et
" " (Down -) pour modifier la valeur. La confirmation a lieu en
automatique après quelques secondes.
Saisie manuelle de la vapeur :
La touche "Steam" actionne la vanne d'introduction de la vapeur dans
la chambre de cuisson. À chaque pression, la vapeur sort pendant la
durée programmée Le témoin reste allumé pendant tout le cycle.
REMARQUE : Sur les modèles F60E-F80E, chaque vaporisation
est associée à l'arrêt de la ventilation afin de permettre à la vapeur
de se déposer sur le produit.
Allumage de l'éclairage de la chambre de cuisson :
L'éclairage à l'intérieur de la chambre de cuisson est lié à la
marche/arrêt du four.
3.3 EVACUATION DES VAPEURS
L'évacuation des vapeurs qui se forment à l'intérieur de la chambre de
cuisson s'effectue en actionnant la molette située sur le montant droit
antérieur du four (fig.19 détail A.). Avec la molette tirée vers
l'extérieur (fig.19 détail B), l'évacuation est ouverte ; avec la molette
poussée vers le four (fig.19 détail C), elle est fermée.
3.4 MISE EN FONCTION DE L'ÉTUVE DE
FERMENTATION SANS HUMIDIFICATEUR
(Uniquement F50E)
Sur le montant droit antérieur de l'étuve se trouve un pupitre de
commandes comme illustré figure 17.
1. Voyant lumineux (ON/OFF).
2. Interrupteur Marche/Arrêt de l'éclairage intérieur (light).
3. Thermostat de mise en marche et régulation
Pour mettre en fonction l'étuve, procédez comme suit :
a) Allumer l'étuve de fermentation en tournant le thermostat (fig. 17
dét. 3), le témoin (fig. 17 dét. 1) s'allume.
b) Régler la température souhaitée jusqu'à un maximum de 65°C.
c) Pour éteindre l'étuve, mettre le thermostat à zéro (Fig.17 détail 3).
ATTENTION ! Éviter le contact avec les résistances: elles peuvent
causer des brûlures.
3.5 MISE EN FONCTION DE L'ÉTUVE AVEC
HUMIDIFICATEUR
Sur le montant droit antérieur de l'étuve se trouve un pupitre de
commandes comme illustré figure 18.
1. Interrupteur ON/OFF humidificateur
2. Voyant lumineux étuve on/off (marche/arrêt).
3. Interrupteur Marche/Arrêt de l'éclairage intérieur (light).
a) Ajouter de l'eau dans le bac de l'humidificateur se trouvant à
l'intérieur de l'étuve. L'eau doit atteindre un niveau de 2/3 cm.
au-dessus de la résistance.
REMARQUE : Ne pas oublier de remplir le bac de
l'humidificateur si possible avec de l'eau déminéralisée, afin
d'obtenir l'humidité désirée.
b) Allumer l'étuve de fermentation en tournant le thermostat (fig. 18
dét. 4), le témoin (fig. 18 dét. 2) s'allume.
c) Régler la température souhaitée jusqu'à un maximum de 65°C.
d) Appuyer sur l'interrupteur (fig.18 détail 1) afin d'activer la
résistance de l'humidificateur.
e) Une fois que la quantité d'humidité désirée à l'intérieur de l'étuve
est obtenue, éteindre l'interrupteur (fig.18 détail 1).
Si plus d'humidité était désirée, réactiver le même interrupteur.
f) Pour éteindre les résistances de l'étuve, mettre le thermostat
(fig.18 détail 4) à zéro.
ATTENTION ! Éviter le contact avec les résistances : elles peuvent
causer des brûlures.
3.6 MISE EN MARCHE DE L'ASPIRATEUR DE LA HOTTE
La hotte peut être fournie avec un aspirateur des vapeurs de cuisson.
L'interrupteur de mise en marche de l'aspirateur se trouve sur la face
avant droite de la hotte (fig. 23 dét. C).
a) Actionner l'interrupteur pour activer l'aspiration.
b) Pour arrêter l'aspiration, mettre l'interrupteur sur "0".
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