Moretti Forni F Serie Manual De Instrucciones página 9

Selezionato il programma n.100 premendo "Start/Stop" compare la
domanda:
PROG100 + PROG101 ?
SI = "P"
Selezionando "SI" la cottura terminerà dopo aver eseguito il programma
n°100 + il n°101.
Selezionando "NO" la cottura si svolgerà normalmente eseguendo il solo
programma n°100.
Questa opzione di programmi da eseguire in sequenza è prevista solo per
il programma n°100 con il n°101.
Terminata l'esecuzione dei due programmi il forno si riporta alla
temperatura del programma n°100.
Arresto esecuzione:
Per arrestare l'esecuzione di un programma già avviato possono verificarsi
tre eventualità:
a
1 eventualità
Il forno non si trova ancora alla temperatura richiesta dal programma,
pertanto premendo "Start/Stop" la cottura avrà termine.
a
2 eventualità
Il forno si trova già alla temperatura richiesta dal programma ma non è
stato fatto partire il tempo, pertanto bisognerà premere il tasto
"Start/Stop" 2 volte affinchè la cottura termini.
a
3 eventualità
Il forno si trova già alla temperatura richiesta dal programma e sta
eseguendo i minuti di cottura, pertanto premendo "Start/Stop" la cottura
avrà termine.
Durante la cottura:
Durante la cottura nel display superiore viene visualizzato:
- il nome del prodotto
- la temperatura memorizzata
- il tempo restante per terminare la cottura
Sul display sottostante viene invece costantemente visualizzata la
temperatura effettiva all'interno della camera di cottura del forno.
Funzionamento senza programmi memorizzati (manuale):
Il programma n°1 è dedicato alla gestione manuale del forno. Permette
l'impostazione dei seguenti parametri:
- timer di cottura (in minuti)
- temperatura di set-point
Selezionare con i pulsanti contrassegnati dai simboli " " (Up +) e " "
(Down -) il programma n°1.
Premendo per 3 secondi il tasto "P" il tempo di cottura impostato inizierà
a lampeggiare sul display. Con i pulsanti " " (Up +) e " " (Down -)
selezionare il tempo di cottura desiderato.
Premendo di nuovo il tasto "P" si imposta la temperatura di cottura in
°C. Con i pulsanti " " (Up +) e " " (Down -) selezionare la temperatura
di cottura desiderata.
Premendo di nuovo il tasto "P" si imposta la durata della vaporizzazione
(espressa in secondi). Con i pulsanti " " (Up +) e " " (Down -)
selezionare il tempo desiderato (default 3 secondi). Confermare poi
l'immissione del dato premendo il tasto "P".
Dopodiché, premendo "Start/Stop" il forno inizierà a salire in
temperatura.
Durante la cottura è possibile modificare la temperatura del forno agendo
semplicemente sui pulsanti " " (Up +) e " " (Down -). La conferma
avviene in automatico dopo alcuni secondi.
Per attivare il timer di cottura premere il pulsante "Timer". Il led del
pulsante si illumina per segnalare che il timer è attivo. Da questo momento
il display visualizza al scritta "ok", parte il conteggio del tempo di cottura,
e, a tempo ultimato, un segnale acustico continuo indica all'operatore che
è ora di sfornare.
Il segnale acustico e' attivo per 1 minuto ma e' possibile fermarlo con il
tasto "Start/Stop".
Con timer attivo è possibile interrompere in qualsiasi momento il conto
alla rovescia premendo il pulsante "Timer". Il led si spegne e viene
ripristinato nel display l'ultimo valore impostato.
Durante la cottura è possibile modificare il paramentro impostato
premendo per alcuni secondi il pulsante "Timer"e agendo sui pulsanti
" " (Up +) e " " (Down -) per modificare il valore. La conferma avviene
in automatico dopo alcuni secondi.
Immissione manuale del vapore:
Il tasto "Steam" aziona la valvola di immissione del vapore nella camera
di cottura. Ad ogni pressione il vapore esce per la durata prestabilita. Il led
resta acceso per tutto il ciclo.
NOTA: In F60E-F80E ad ogni vaporizzazione è associato lo stop della
ventilazione al fine di permettere il deposito del vapore sul prodotto.
NO = "Start/Stop"
Accensione della luce della camera di cottura:
L'illuminazione all'interno della camera di cottura è legata allo start/stop
del forno.
3.3 SCARICO DEI VAPORI
Lo scarico dei vapori che si formano all'interno della camera di cottura è
azionato dal pomello sul montante destro anteriore del forno (fig.19
part.A).
Con il pomello tirato verso l'esterno (fig.19 part.B) lo scarico é aperto, con
il pomello spinto verso il forno (fig.19 part.C) lo scarico è chiuso.
3.4 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
SENZA UMIDIFICATORE (Solo F50E)
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un quadro
comandi come mostrato in figura 17.
1. Spia luminosa (ON/OFF).
2. Interruttore di accensione/spegnimento dell'illuminazione interna
(light).
3. Termostato di accensione e regolazione
Per mettere in funzione la cella di lievitazione eseguire le seguenti fasi:
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.17 part.3),
si accende la spia (fig17 part.1).
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C.
c) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig.17
part.3) a zero.
ATTENZIONE! Evitare il contatto con le resistenze poiché probabili
cause di ustioni.
3.5 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE CON
UMIDIFICATORE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un quadro
comandi come mostrato in figura 18.
1. Interruttore ON/OFF umidificatore
2. Spia luminosa cella on/off
3. Interruttore di accensione/spegnimento dell'illuminazione interna
(light).
a) Aggiungere acqua nella vaschetta dell'umidificatore all'interno della
cella di lievitazione. L'acqua deve raggiungere un livello di 2/3 cm.
superiore al livello della resistenza.
NOTA: Ricordarsi di riempire la vaschetta dell'umidificatore per
ottenere l'umidità, possibilmente con acqua decalcificata.
b) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.18 part.4),
si accende la spia (fig.18 part.2).
c) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C.
d) Azionare l'interruttore (fig.18 part.1) per attivare la resistenza
dell'umidificatore.
e) Una volta ottenuta la quantità di umidità desiderata all'interno della
cella di lievitazione, spegnere l'interruttore (fig.18 part.1).
Qualora si desiderasse ulteriore umidità riattivare lo stesso
interruttore.
f) Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il
termostato (fig.18 part.4) a zero.
ATTENZIONE! Evitare il contatto con le resistenze poiché probabili
cause di ustioni.
3.6 MESSA IN FUNZIONE ASPIRATORE CAPPA
La cappa può essere fornita con un aspiratore dei vapori di cottura.
L'interruttore di azionamento dell'aspiratore è disposto sul lato anteriore
destro della cappa (fig.23 part. C).
a) Azionare l'interruttore per attivare l'aspirazione.
b) Per spegnere l'aspiratore portare l'interruttore nella posizione "O".
3.7 FERMATA
- Spegnere portandoli in posizione "O" gli interruttori generali del forno
(fig.15 part. 1), delle celle di lievitazione (fig.17 part.2-3) (fig.18 part.1-
3-4), dell'aspiratore della cappa (fig.23 part. C).
- Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali
esterni alle apparecchiature
- Aprire lo sportello del forno.
- Chiudere il rubinetto dell'acqua.
4 MANUTENZIONE ORDINARIA
4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di effettuare qualsiasi operazione di
manutenzione, interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli
interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda di temperatura
ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di protezione
(guanti, occhiali... ).
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