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Tabla de asado
Tipo de carne
Ternera
Estofado
Roastbeef o solomillo
- interior rojo
- interior rosa
- hecho
Cerdo
Espalda, cuello, ja-
món
Chuleta, chuleta ahu-
mada
Picadillo
Codillos decerdo
(precocidos)
Ternera lechal
Asado de ternera le-
chal
Patas de ternera
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
Función de-
Cantidad
horno
Bóveda/So-
1-1,5 kg
Asar a la pa-
por cm
rrilla con aire
Alto
Asar a la pa-
por cm
rrilla con aire
Alto
Asar a la pa-
por cm
rrilla con aire
Alto
Asar a la pa-
rrilla con aire
1-1,5 kg
Asar a la pa-
1-1,5 kg
rrilla con aire
Asar a la pa-
750 g-1 kg
rrilla con aire
Asar a la pa-
750 g-1 kg
rrilla con aire
Asar a la pa-
1 kg
rrilla con aire
Asar a la pa-
1,5-2 kg
rrilla con aire
Asar a la pa-
1-1,5 kg
rrilla con aire
Nivel
1
lera
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
1
caliente
Tempe-
Tiempo
ratura
horas:
°C
min.
200-250
2:00-2:30
por cm de
altura
190-
0:05-0:06
1)
200
180-190
0:06-0:08
170-180
0:08-0:10
160-180
1:30-2:00
170-180
1:00-1:30
160-170
0:45-1:00
150-170
1:30-2:00
160-180
1:30-2:00
160-180
2:00-2:30
150-170
1:15-2:00
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