Taylor C708 Suplemento Del Manual De Operación página 10

PROCEDIMIENTOS DIARIOS DE
APERTURA
Sustituya la sección "Procedimientos
diarios de apertura" del manual de
operación de los modelos C708 y C716 con
la siguiente información:
Antes de iniciar los procedimientos de
apertura, revise si hay mensaje de error en la
pantalla. La pantalla normalmente estará en
blanco, a menos que haya ocurrido una falla
operativa. Si se ha detectado una falla,
investigue la causa y siga las instrucciones en
pantalla antes de continuar con los
procedimientos de apertura. (Vea la "Mensajes
de error" en el manual de operación de los
modelos C708 C716.)
Preparación: Haga lo siguiente
Cerciórese de tener las manos limpias y
desinfectadas antes de realizar estos
pasos.
1. Con los tapones de drenaje cerrados,
revise el nivel de agua en las dos
cavidades para aderezos calientes. Llene
las cavidades con agua hasta la marca
indicadora en la parte inferior de la
cavidad.
2. Toque los símbolos de los calentadores
de aderezos
calentadores de aderezos.
Atención: Las cavidades para aderezos
comenzarán a calentarse en cuanto se
enciendan los calentadores. Este proceso de
calentamiento tarda aproximadamente dos a
dos horas y media en alcanzar la temperatura
apropiada. Debe revisar el nivel de agua de las
cavidades todos los días.
3. Prepare un balde con solución
desinfectante KAY-5® (HCS). Coloque un
paquete en 2,5 galones (9,5 litros) de
agua (100 ppm). Desinfecte las bombas
de aderezos colocando todo el conjunto
de la bomba en el balde con solución
desinfectante. Bombee la solución para
desinfectar la bomba.
4. Llene las cavidades con aderezos.
Coloque los recipientes de aderezo de
caramelo y dulce de azúcar (fudge) en las
cavidades caliente. Coloque los otros dos
recipientes de aderezos en las cavidades
no calentadas. Tape los recipientes.
para encender los
5. Desinfecte los dos cucharones para
aderezos y colóquelos en los recipientes
de aderezos fríos.
6. Llene los despachadores de vasos, el
soporte para tapas de vasos y el
despachador de barquillos.
7. Para llenar el despachador de barquillos,
levante el cajón y tire de él hacia fuera.
Empuje la guía de resorte hacia atrás
hasta que enganche. Coloque los
barquillos en el cajón y suelte la guía de
resorte.
8. Prepare un poco de solución desinfectante
KAY-5® (HCS). Coloque un paquete en
2,5 galones (9,5 litros) de agua (100 ppm).
9. Lleve un poco de solución desinfectante al
congelador. Moje el cepillo del surtidor de
la puerta en la solución desinfectante y
cepille los surtidores de la puerta y la
parte inferior de las válvulas de extracción.
Nota: Para asegurar que se mantengan
condiciones sanitarias, cepille cada artículo
durante 60 segundos, mojando repetidamente
el cepillo con solución desinfectante.
10. Con una toalla limpia y desinfectada,
limpie la puerta del congelador, el panel
delantero, el área alrededor de la parte
inferior de la puerta del congelador y
cualquier otra área donde se hayan
acumulado alimentos o humedad.
11. Instale la bandeja de goteo delantera y el
escudo contra salpicaduras.
12. Instale las boquillas de moldeado.
13. Cuando esté listo para reanudar la
operación normal, oprima el símbolo
AUTOMÁTICO
8
. (Vea la figura 4.)
Figura 4