Et
Dalyan köfte
Sosis
Dana frnda
Kemiksiz kuzu budu
*
Rozbifi, piåirme süresinin yars sona erince çeviriniz. Piåtikten sonra bir alüminyum
folyoya sarp, 10 dakika daha frnda bekletiniz.
** Domuz eti piåirirken, etin ya tabakasn (derisini) bir bçak ile yarnz ve eer et
piåirilme süresi içerisinde tekrar çevrilecekse, önce derili ksm aåaya gelecek åekilde
piåirme kabna yerleåtiriniz.
*** Emaye piåirme kalb 1. raf seviyesine taknz.
Kümes hayvanlar
Kümes hayvanlar
1 4 adet yarmåar tavuk
Tavuk parçalar
1 4 adet bütün tavuk
Ördek
Kaz
176
Arlk
Tabak ve
çanaklar
750 g
açk
yakl.
Tel zgara***
750 g
1 kg
açk
2 kg
1,5 kg
açk
Tablo, besinlerin souk frna sürülmesi durumu için
geçerlidir.
Tablodaki arlk ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamå,
kzartlmaya hazr kümes hayvanlar için geçerlidir.
Eer dorudan zgara teli üzerinde zgara yapacaksanz,
emaye piåirme kalb 1. raf seviyesine taknz.
Ördek ve kazlarda, kanadn alt tarafndaki deriyi deliniz,
böylelikle ya dåarya akabilir.
Tüm tavuu veya kümes hayvann piåme süresinin üçte
ikisi sona erince çeviriniz.
Kümes hayvanlar kzartmalar, kzartma süresinin
sonuna doru üzerine tereya, tuzlu su veya portakal
suyu sürülürse daha iyi kzarr ve daha güzel görünür.
Arlk
herbiri 400 g
herbiri 250 g
herbiri 1 kg
1,7 kg
3 kg
Yükseklik
1
4
2
2
1
Tabak ve
Yüks
çanaklar
eklik
2
Izgara teli
2
Izgara teli
2
Izgara teli
2
Izgara teli
2
Izgara teli
Istma
Is ºC,
åekli
zgara
R
170 190
x
3
t
190 210
t
170 190
R
150 170
Istma
Scaklk
åekli
ºC
R
200 220
R
200 220
R
190 210
R
170 190
R
150 170
Süre,
dakika
70
15
100
120
120
Süre,
dakika
40 50
30 40
50 80
90 100
110 130