TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 110

VODIČ ZA USPEŠNO PRAVLJENJE HLEBA
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam MOGUĆI UZROK
pomoći da se lakše
snađete.
Oblik pravougaonika na početku
Testo nije svo vreme
nije pravilan ili nije jednake
ujednačeno.
debljine.
Ima suviše vode u smesi.
Testo je lepljivo i teško
mogu da se oblikuju
Za pripremu smese je
mali hlebovi.
upotrebljena prevruća voda.
Brašno nema dovoljno glutena.
Testo nije dovoljno elastično.
Testo se kida.
Oblici su nepravilni.
Za pripremu smese je
upotrebljeno malo vode.
U smesi ima suviše brašna.
Testo je kompaktno/ne
može lako da se stavi
u kalup.
Testo je suviše mekano.
Nepravilan raspored na
plehovima.
Mali hlebovi se
dodiruju i nisu
dovoljno pečeni.
Testo je suviše tečno.
Prepečeno.
Mali hlebovi se lepe za
pleh i zagoreni su.
Takođe treba da navlažite testa.
Plehovi su lepljivi.
Zaboravili ste četkicom da
navlažite testo pre pečenja.
Mali hlebovi nisu
Suviše ste pobrašnili male
dovoljno zapečeni.
hlebove tokom oblikovanja.
Okolna temperatura je previsoka
(preko + 30°C).
REŠENJE
Po potrebi poravnajte valjkom za testo.
Smanjite količinu vode.
Malo pobrašnite ruke, ali ne i radnu ploču ako
je moguće. Zatim nastavite s oblikovanjem
malih hlebova.
Izaberite brašno za testeninu (T 45).
Ostavite da odstoji 10 minuta pre nego što ga
stavite u kalup.
Izmerite testo tako da ima jednaku veličinu.
Proverite smesu i dodajte vodu ako brašno
dovoljno je upija.
Oblikujete ga približno i ostavite da poprimi
konačan oblik.
Dodajte malo vode na početku mešenja.
Ostavite ga 10 minuta pre stavljanja u kalup.
Pospite brašnom radnu površinu što je manje
moguće.
Stavite u kalup i mesite testo što kraće.
Nastavite da oblikujete testo u dva koraka uz
5 minuta pauze između svakog koraka.
Razmestite testa na plehovima za bolji
položaj.
Bolje dozirajte tečnost.
Recepti pripremljeni za jaja od 50 grama
Ako su jaja velika, smanjite količinu vode.
Odaberite slabiju zapečenost.
Izbegavajte da premaz za testo pada na
plehove.
Izbacite višak vode iz četkice.
Malo nauljite plehove pre stavljanja testa.
Budite oprezniji kod sledećeg pokušaja.
Pre pečenja dobro ih navlažite četkicom i
vodom.
Upotrebite hladniju vodu (otprilike 10 do
15°C) i/ili nešto manje kvasca.
216
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam MOGUĆI UZROK
pomoći da se lakše
snađete.
Zaboravili ste dodati kvasac u
smesu/nema dovoljno kvasca.
Kvascu je možda istekao rok.
Mali hlebovi nisu
U smesi je premalo vode.
dovoljno porasli.
Mali hlebovi su suviše tvrdi
i raskomadali su se tokom
pečenja.
Testo je suviše mekano.
Suviše kvasca.
Mali hlebovi su previše
naraslii.
Suviše su previše narasli.
Testo je lepljivo: sipali ste suviše
vode u smesu.
Urezi u testu nisu
Sečivo nije dovoljno oštro.
otvoreni.
Vaši urezi su premali.
Testo je suviše lepljivo: sipali ste
suviše vode u smesu.
Urezi se zatvaraju ili
se ne otvaraju tokom
pečenja.
Površina testa nije bila dovoljno
čvrsta tokom oblikovanja.
Tokom pečenja testo
Nedovoljna dubina ureza u testu.
se kida na stranama.
REŠENJE
Sledite uputstvo iz recepta.
Proverite DLUO (datum do kojeg je najbolje
upotrebiti proizvod).
Proverite smesu ili dodajte vodu ako je brašno
suviše upija.
Ne obrađujte testo predugo tokom
oblikovanja.
Stavite manje kvasca.
Malo poravnajte male hlebove kada ih
stavljate na plehove.
Ponovite oblikovanje malih hlebova i malo
pobrašnite ruke,
ali ne i testo i radnu ploču.
Upotrebite priloženo sečivo ili, kao što je
predviđeno, vrlo oštar nož sa sitnim zupcima.
Zarežite brzim pokretom, bez zadrške.
Proverite smesu i dodajte brašno ako
dovoljno ne upija vodu.
Ponovite tako da više razvlačite testo u
trenutku kada se okreće oko palčeva.
Pogledajte stranu 215 sa idealnim oblikom
ureza.
217
SR