TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 15

УПЪТВАНЕ ЗА ПО-ДОБРИ РЕЗУЛТАТИ ЗА ИНДИВИДУАЛНИ ХЛЯБОВЕ
Не получавате
желаните резултати?
Проблеми
Тази таблица ще ви
помогне.
Формата на правоъгълник
Тестената топка не е с
в началото не е равна или с
еднакво сечение.
еднаква дебелина.
В сместа има прекалено много
вода.
Тестото е лепкаво;
трудно е да се
Водата е прибавена в
оформят хлебчетата.
рецептата прекалено топла.
На брашното му липсва глутен. Изберете брашно за сладкарски изделия (T 45).
На брашното му липсва
Тестото се разкъсва.
еластичност.
Формите са неправилни.
Липсва малко вода в рецептата.
Има твърде много брашно в
сместа.
Тестото е плътно/
тестото е твърдо,
за да се сложи във
формата.
Твърде дълго обработвано
тесто.
Лошо разположение върху
тавичките.
Хлебчетата се
допират и не са
достатъчно изпечени.
Твърде течно тесто.
Прекалено много смес за
намазване
Хлебчетата залепват
върху тавичката и са
Твърде много сте навлажнили
загорели.
тестените топки.
Формите твърде много
залепват.
Забравили сте да намажете
тестените форми с вода, преди
Хлебчетата не да ги поставите за печене.
Твърде много сте набрашнили
са достатъчно
хлебчетата по време на оформянето.
зачервени.
Околната температура е висока
(над 30°C).
Решения
Загладете с точилка, ако е необходимо.
Намалете количеството на водата.
Леко си набрашнете ръцете, но не и
тестото, нито работния плот, ако е
възможно, и продължете да оформяте
хлебчетата.
Оставете да почине за 10 мин., преди да го
оформите.
Претеглете тестените топки, за да бъдат с
еднаква големина.
Проверете рецептата или прибавете вода,
ако брашното не е достатъчно абсорбиращо.
Размесете набързо и оставете да почине
преди окончателното оформяне.
Прибавете малко вода в началото на
месенето.
Оставете да почине за 10 мин., преди да го
оформите.
Набрашнете възможно най-малко работния
плот.
Оформете, като размесвате възможно най-
малко тестото.
Пристъпете към обработване на 2 етапа
с 5 мин. почивка между тях.
Разпределете оптимално пространството
върху тавичките, за да разположите
тестените топки.
Дозирайте добре течностите.
Рецептите са разработени за яйца от 50 гр.
Ако яйцата са по-големи, намалете с
толкова количеството вода.
Изберете по-слабо препичане.
Внимавайте да не разливате смес за
намазване върху тавичката.
Отстранете излишната вода с четчица.
Леко намажете формите с олио, преди да
поставите тестото.
Бъдете внимателни при следващото
приготвяне.
Намажете добре с вода с четчицата, преди
да ги поставите за печене.
Използвайте по-студена вода (между 10 и
15°C) и/или малко по-малко мая.
26
Не получавате
желаните резултати?
Проблеми
Тази таблица ще ви
помогне.
Забравили сте маята в
рецептата / няма достатъчно
мая.
Маята ви вероятно е била с
изтекъл срок.
Хлебчетата не са На рецептата ви е липсвала
достатъчно надути. вода.
Хлебчетата са били твърде
смачкани и притиснати при
оформянето.
Твърде дълго месено тесто.
Прекалено много мая
Хлебчетата са твърде
бухнали.
Прекалено много втасване.
Тестото е лепкаво: прибавили
сте твърде много вода в
рецептата.
Нарезите върху
Ножът не е достатъчно остър.
тестото не са ясни.
Нарезите ви са твърде
колебливи.
Тестото е било твърде лепкаво:
Нарезите имат
добавили сте твърде много
тенденция да се
вода в рецептата.
затварят или не се
Повърхността на тестото не е
отварят по време на
печене. била достатъчно изпъната при
оформянето.
Тестото се разкъсва Дълбочината на нарезите
отстрани при печене. върху тестото е недостатъчна.
Решения
Следвайте указанията на рецептата.
Проверете датата на годност.
Проверете рецептата или прибавете вода,
ако брашното е твърде абсорбиращо.
При оформянето мачкайте тестото
възможно най-малко.
Сложете по-малко мая.
Леко притиснете хлебчетата, след като сте
ги поставили върху формите.
Започнете отначало етапа на оформяне на
хлебчетата, като леко набрашните ръцете
си, но не и тестото, нито работния плот, ако
е възможно.
Използвайте предоставеното острие или,
ако го нямате, много остър нож със ситни
зъби.
Нарежете с решително движение, без
колебание.
Проверете рецептата или добавете брашно,
ако не поема достатъчно водата.
Започнете отново, като разпънете повече
тестото, когато го увивате около палеца.
Погледнете страница 25 за идеалната
форма на нарезите.
27
BG