TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 91

5
CIKLI
• Tabela na str. 180 - 181 - 182 opisuje celotni krog delovanja posameznih programov.
> >
Gnetenje Mirovanje Vzhajanje
Omogoča Omogoča, Čas, v katerem
oblikovati da
deluje kvas,
strukturo se testo
da testo začne
in njegovo razvleče,
vzhajati in
prostornino, kar izboljša
dobi svoj
ki mora kakovost
okus.
vzhajati. gnetenja.
Gnetenje:
Med tem ciklom imate, razen za programe 7, 13, 15, 17, 19, možnost dodajanja
sestavin: suhega sadja, oliv, koščov slanine itd. Več zvočnih signalov vas opozarja,
kdaj morate sestavine dodati. Prepričajte se, da ste vnesli toliko posamezne zmesi,
kot je navedeno na receptih in pazite, da preostanek zmesi ne stresete ob posodi
oz. aparatu.
Med zagonom zgoraj naštetih programov enkrat pritisnite na tipko MENU, da vidite preostali
čas pred zvočnim piskom "dodajanje sestavin".
Za programe od 1 do 6 dvakrat pritisnite na tipko MENU, da vidite preostali čas pred
oblikovanjem hlebčkov.
Glejte pregled časa priprave spodaj in stolpec "Prikazani čas signala za sestavine". V
tem stolpcu je naveden čas, ki bo prikazan na zaslonu vašega aparata, ko bo oddajal
zvočne signale. Za natančno določitev, po kolikšnem času se bodo oddajali zvočni
signali, odštejte čas iz stolpca "Prikazani čas signala za sestavine" od skupnega časa
peke.
Primer: "Prikazani čas signala za sestavine" = 2:51 in "Skupni čas" = 3:13, sestavine je
mogoče dodati po 22 minutah.
Shranjevanje na toplem: za programe 1 do 6 in 8,9,10,11,12,13,14 in 18 lahko pustite
sestavine v aparatu. Cikel eno-urnega shranjevanja na toplem se po peki kruha avtomatsko
sproži. Programi 7, 15, 16, 17, 19 nimajo funkcije "vzdrževanje na toplem".
Na prikazovalniku je med enournim shranjevanjem na toplem prikazan čas 0:00. Kontrolna
lučka delovanje utripa. Aparat oddaja zvočni signal v rednih intervalih. Ob koncu cikla se
aparat po oddaji več zvočnih signalov avtomatsko zaustavi.
> >
Peka Shranjevanje na
toplem
Testo preoblikuje
v sredico kruha in Omogoča, da
hrustljavo zapeče pečen kruh
skorjico. ostane topel.
Vseeno je
priporočljivo vzeti
kruh iz posode
za peko takoj po
koncu peke.
178
SESTAVINE
6
Maščobe in olja: maščobe naredijo kruh mehkejši in okusnejši. Dalj časa bo obstojen.
Preveč maščobe upočasnjuje vzhajanje. Če uporabljate maslo, se prepričajte, da je hladno
in ga razrežite na kocke, da se enakomerno porazdeli v testu. Ne dodajajte vročega masla.
Preprečite, da bi maščoba prišla v stik s kvasom, saj bi maščoba lahko preprečila, da bi se
kvas spojil z vodo.
Jajca: jajca obogatijo testo, polepšajo barvo kruha in izboljšajo nastanek drobtinic. Recepti
so bili predvideni za srednje veliko jajce 50 g; če so jajca večja, odstranite tekočino; če so jajca
manjša, dodajte več tekočine.
Mleko: uporabite lahko sveže mleko (hladno, razen če je v receptu navedeno drugače) ali
mleko v prahu. Mleko ima tudi oljnat učinek, ki omogoča boljšo razporeditev celic in tako
lep učinek drobtin.
Voda: voda navlaži in aktivira kvas. Navlaži tudi škrob in omogoča nastanek drobtin. Vodo
lahko popolnoma ali delno nadomestimo z mlekom ali drugimi tekočinami. Temperatura:
glejte odstavek "priprava receptov" (stran 184).
Moka: teža moke se občutno spreminja glede na tip moke. Glede na kakovost moke so lahko
drugačni tudi rezultati peke kruha. Moko hranite v nepredušno zaprti posodi, saj se moka
odzove na nihanje vremenskih pogojev in vpije vlago ali jo izgubi. Bolje je uporabiti "ostro",
"namensko" ali moko "za domači kruh" kot običajno moko. Z dodajanjem ovsenih otrobov,
otrobov, ržene moke ali celih semen mesi za kruh bo vaš kruh težji in bo manj vzhajal.
Priporočamo uporabo moke tipa T55, razen če je v receptu drugače navedeno. Če
uporabljate posebne mešanice moke za kruh, brioše ali mlečni kruh, ne prekoračite
teže 1000 g testa. Upoštevajte priporočila proizvajalca za pripravo. Sejanje moke vpliva
na rezultat: bolj je moka polna (kar pomeni, da vsebuje lupino pšeničnih semen), manj bo
testo vzhajalo in kruh bo bolj težak.
Sladkor: raje uporabite beli ali rjavi sladkor ali med. Ne uporabite sladkorja v kockah. Sladkor
nahrani kvas, daje dober okus kruha in izboljša zapečenost skorje.
Sol: živilu daje okus in omogoča nadzor nad delovanjem kvasa. Ne sme priti v stik s kvasom.
Zahvaljujoč soli je testo čvrsto, gosto in ne vzhaja prehitro. Izboljša tudi strukturo testa.
Kvas: pekovski kvas obstaja v različnih oblikah: svež v majhnih kockah, suhi, ki se mora
navlažiti, ali instantni suhi. Kvas se prodaja v supermarketih (na oddelku za peko ali v
hladilnikih), vendar ga lahko kupite tudi v pekarni. V sveži ali instantni suhi obliki morate
kvas dati neposredno v posodo vašega aparata z drugimi sestavinami. Med prsti kvas dobro
razdrobite, da boste olajšali razporeditev kvasa. Samo aktivni suhi kvas (v majhnih kroglicah)
se mora pred uporabo zmešati z malo mlačne vode. Izberite temperaturo blizu 35°C, saj bo
pri manjši temperaturi manj učinkovit in morda ne bo pravilno deloval. Dobro upoštevajte
predpisane količine in povečajte količino, če uporabljate sveži kvas (glejte tabelo razmerij
tu spodaj).
179
SL