TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 207

3. Individuele broodjes bereiden en bakken
Raadpleeg het bijgeleverde receptenboekje om u te
helpen bij het uitvoeren van de stappen.
GIDS VOOR HET VERBETEREN VAN UW TRADITIONELE BROODRECEPTEN
Is het brood niet
Ingezakt
zo geworden
als gehoopt?
Te hoog brood na
Met deze tabel
gerezen te hoog
kunt u de zaken
brood gerezen
verbeteren
te zijn
MOGELIJKE
OORZAKEN
Tijdens het bakken
is de toets
ingedrukt
Niet genoeg meel
Teveel meel
Niet genoeg gist
Teveel gist
Niet genoeg water
Teveel water
Niet genoeg suiker
Meel van slechte
kwaliteit
De verhouding van
de ingrediënten is
niet goed (te grote
hoeveelheid)
Het water is te
warm
Het water is te koud
Onjuist programma
RESULTATEN
Bruine zijden
Onvoldoende Te maar het aan de
gerezen lichte brood is niet zijkanten
brood korst voldoende
gaar bovenop
410
GIDS VOOR HET VERBETEREN VAN UW TRADITIONELE BROODRECEPTEN
Is het brood niet
zo geworden
als gehoopt?
Met deze tabel
kunt u de zaken
verbeteren
Het deeg is niet
overal even breed.
Het deeg is kleverig;
het is moeilijk om
de broodjes vorm te
geven.
Meel
Het deeg scheurt.
en
Het deeg is
compact/het
deeg is moeilijk te
vormen.
De broodjes raken
elkaar en zijn niet
doorbakken.
MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSING
De vorm van de oorspronkelijke
Rol zo nodig met de deegrol naar
rechthoek is niet normaal of heeft niet
buiten.
dezelfde dikte.
Er zit te veel water in de bereiding. Verminder de hoeveelheid water.
Zorg dat er wat meel aan uw handen
Het water is bij de bereiding kleeft, maar laat het, indien mogelijk,
toegevoegd bij een te hoge niet in contact komen met het deeg
temperatuur. of het oppervlak, en ga door met het
maken van de broodjes.
De meel bevat niet voldoende gluten. Gebruik patentmeel (T 45).
Laat het tien minuten rusten voordat u
Het deeg is niet voldoende flexibel.
het brood gaat vormen.
Zorg dat de stukken deeg allemaal
De vormen zijn onregelmatig. dezelfde grootte en hetzelfde gewicht
hebben.
Controleer het recept of voeg water
Het recept heeft meer water nodig. toe als het meel niet voldoende
absorberend is.
Maak vooraf een ruwe vorm en laat het
rusten voordat u de vorm afmaakt.
Er zit te veel meel in de bereiding.
Voeg een beetje water toe aan het
begin van het kneden.
Laat tien minuten staan voordat u het
brood gaat vormen. Bestrooi zo weinig
mogelijk meel op het oppervlak. Vorm
Het deeg is te bewerkt.
het deeg zo min mogelijk.
Vorm het deeg in twee fasen met een
pauze van vijf minuten ertussen.
Zorg voor voldoende ruimte op de
Verkeerde positionering van de platen.
platen om de stukken deeg te verdelen.
Vul de juiste hoeveelheid vloeistof bij.
De recepten zijn bedoeld voor eieren
Het deeg is te vloeibaar. van 50 g.
Als de eieren groter zijn, verminder dan
de hoeveelheid water.
411
NL