TEFAL PF611838 Manual De Instrucciones página 231

5 CIKLAI
• Lentelėje, pateikiamoje puslapiuose 292, 293 ir 294 pateikiama skirtingų programos ciklų
informacija.
Minkymas > Palikimas stovėti > Kildinimas
Tešlos struktūros Leidžia tešlai Laikas, per
kurį mielės
formavimui, kad ji susiformuoti,
geriau iškiltų. kad pagerintų kildina duoną ir
minkymo kokybę. formuojasi jos
aromatas.
Minkymas:
Šio ciklo metu, išskyrus programas 7, 13, 15, 17 ir 19, galite įpilti sudedamųjų dalių:
džiovintų vaisių, alyvuogių, kumpio gabaliukų, ir pan. Pypsėjimų serija nurodys, kada
galite tai padaryti. Nepilkite daugiau priedų, nei nurodyta recepte, ir įsitikinkite, kad
jų nepribyrėjo už kepimo formos ar dubens.
Kai vykdomos anksčiau paminėtos programos, vieną kartą paspauskite mygtuką MENU,
kad sužinotumėte, kiek laiko liko iki pasigirs signalas „įpilti sudedamųjų dalių". Programoms
1–6 du kartus paspauskite mygtuką MENU, kad sužinotumėte, kiek laiko liko iki kepaliukų
formavimo.
Žr. Toliau pateiktą ruošimo laikų lentelę, ypač stulpelį „Rodomas laikas, kai skamba
sudedamųjų dalių bėrimo signalas". Šiame stulpelyje pateikiamas laikas, rodomas
duonkepės ekrane, kai girdimas pypsėjimas. Norint tiksliau nustatyti po kiek laiko
bus girdimas pypsėjimas, jums tiesiog reikia iš viso kepimo laiko atimti laiką,
nurodytą stulpelyje „Rodomas laikas, kai skamba sudedamųjų dalių bėrimo signalas".
Pvz.: „Rodomas laikas, kai skamba sudedamųjų dalių bėrimo signalas" = 2:51 ir
„Bendras laikas" = 3:13, sudedamąsias dalis galima įpilti po 22 min.
Šildymas: programoms 1–6 ir 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18 ruošinį galite palikti duonkepėje. Po
vienos valandos šildymo ciklo automatiškai seka kepimas.
Programos 7, 15, 16, 17, 19 neturi funkcijos „Laikyti pašildytą".
Šilumos palaikymo valandos metu ekranas rodo 0:00. Mirksi veikimo indikatorinė lemputė.
Pypsėjimas girdimas reguliariais intervalais.
Ciklo pabaigoje buitinis prietaisas sustoja ir kelis kartus pypteli.
> Kepimas > Šildymas
Paverčia tešlą į Po kepimo duona
duoną ir suteikia išlieka šilta.
jai auksinę ir trašką Rekomenduojama
plutą. iš karto po kepimo
išversti duoną iš
formos.
458
6 SUDEDAMOSIOS DALYS
Riebalai ir aliejus: dėl riebalai duona tampa minkštesne ir skanesne. Ji taip pat ilgiau
išsilaikys. Per daug riebalų sulėtins kėlimą. Jei naudojate sviestą, įsitikinkite, kad jis yra šaltas
ir supjaustytą gabalėliais tolygiai paskirstykite po duonos ruošinį. Nedėkite šilto sviesto.
Neleiskite riebalams liestis su mielėmis, nes riebalai gali neleisti mielėms sudrėkti.
Kiaušiniai: kiaušiniai praturtina tešlą, pagerina spalvą ir užtikrina gerą minkštimas struktūrą.
Receptuose skaičiuojama, kad vienas vidutinis kiaušinis sveria 50 g; jei kiaušiniai didesni,
įpilkite mažiau skysčio; jei kiaušiniai mažesni, turėsite įpilti šiek tiek daugiau skysčio.
Pienas: galite naudoti šviežią pieną (šaltą, nebent recepte nenurodyta kitaip) arba pieno
miltelius. Pienas taip pat sukuria emulsuojantį poveikį, dėl kurio susiformuoja vienoda porėta
struktūra, užtikrinanti gražų duonos minkštimą.
Vanduo: vanduo sudrėkina ir suaktyvina mieles. Jis taip pat drėkina krakmolą miltuose ir
padeda susiformuoti duonos minkštimui. Visą ar dalį vandens galima pakeisti pienu ar kitais
skysčiais. Temperatūra: Žr. dalį „Receptų ruošimas" (296 psl.).
Miltai: miltų svoris labai skiriasi ir priklauso nuo naudojamų miltų rūšies. Duonos kepimo
rezultatai gali skirtis ir priklauso nuo miltų kokybės. Miltai turi būti laikomi sandarioje talpoje,
nes jie reaguoja į aplinkos sąlygas ir sugeria arba praranda drėgmę. Geriau naudoti „aukštos
kokybės", „duonos kepimui skirtus" arba „kepyklų" miltus, o ne standartinius miltus. Į duonos
tešlą pridėjus avižų, sėlenų, kviečių gemalų, rugių ar net nesmulkintų grūdų, duona taps
sunkesnė, ir nedaug pakils.
Rekomenduojama naudoti T55 tipo miltus, nebent receptuose nurodyta kitaip.
Jei duonai, sviestinėms bandelėms ar pieniškai duonai naudojami specialūs miltų
mišiniai, tešlos bendras svoris neturi viršyti 1000 g. Dėl šių ruošinių naudojimo žr.
gamintojo rekomendacijas. Miltų sijojimas taip pat turi įtakos rezultatams: kuo daugiau
yra grūdo dalių miltuose (t. y. juose yra kviečių luobo dalių), tuo mažiau tešla pakils ir tuo
sunkesnė bus duona.
Cukrus: naudokite baltą, rudą cukrų arba medų. Nenaudokite cukraus gabalėlių. Cukrus
maitina mieles, suteikia duonai gerą skonį ir pagerina plutos apskrudimą.
Druska: suteikia duonai skonį ir reguliuoja mielių veiklą. Ji neturėtų liestis su mielėmis. Dėl
druskos tešla yra tvirta, tanki ir per greitai nekyla. Ji taip pat pagerina tešlos struktūrą.
Mielės: kepimo mielės yra kelių formų: šviežios mažuose kubeliai, džiovintos aktyvios
mielės, skirtos atidrėkinimui arba tirpios džiovintos mielės. Mielės parduodamos prekybos
centruose (kepinių ar skyriuose, kuriuose palaikoma žema temperatūra), tačiau šviežių
mielių galite įsigyti ir iš kepėjo. Šviežios arba tirpios džiovintos mielės turėtų būti tiesiogiai
įpiltos į duonkepės kepimo formą kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis. Taip pat
galite pirštais sutrupinti šviežias mieles ir paskleisti skleisti jas po mišinį. Tik sausas aktyvias
mieles (pateikiamos mažų rutuliukų pavidalu) prieš naudojimą reikia sumaišyti su nedideliu
kiekiu šilto vandens. Ideali temperatūra yra apie 35 °C; žemesnė temperatūra nebus tokia
veiksminga, o esant didesnei, mielės gali prarasti aktyvumą. Įsitikinkite, kad laikotės
rekomenduojamų dozių, ir pagalvokite apie kiekio padidėjimą, jei naudojate šviežias mieles
(žr. toliau pateiktą atitikmenų lentelę).
Sausų ir šviežių mielių kiekio / svorio atitikmenys:
Džiovintos mielės (cm3)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Šviežios mielės (g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
459
LT