Motivo Anomalia - ARENDO 304971 Manual Del Usuario

Guasto
Il pane finito è molto
pesante e la struttura
interna è estrema-
mente densa
Il pane crolla al centro
durante la cottura
21. Note sui possibili ingredienti
Diversi tipi di farina
Farina integrale
La farina integrale viene macinata a partire dal grano. Questa farina
è di solito più pesante delle farine normali e ha anche più sostanze
nutritive. È particolarmente adatta per essere mescolata con altri
tipi di farina.
Farina senza lievito in polvere
La farina senza lievito in polvere è conosciuta anche come farina
bianca. È adatta per la cottura rapida o per biscotti vari.
Farina di glutine
La farina di glutine ha un'elevata quantità di glutine e proteine.
Questo tipo di farina conferisce all'impasto una certa elasticità.
Questo assicura che l'impasto mantenga la sua forma. Questo tipo
di farina è particolarmente adatto per la cottura del pane.
Italiano

Motivo anomalia

- È stata messa poca
acqua e troppa farina.
- È stata aggiunta troppa
frutta o troppa farina
integrale
- La farina non è
abbastanza forte da
permettere la lievitazione
dell'impasto
- La temperatura è troppo
alta o il lievito agisce
troppo velocemente
- Troppa acqua rende
l'impasto troppo pesante
Risoluzione anomalie
- Mettere meno farina e più acqua.
- Ridurre la quantità di frutta e di
farina integrale
- In caso di dubbio utilizzare farina
per pane o amido di mais
- Utilizzare sempre il lievito a tem-
peratura ambiente
- Se necessario adeguare la quantità
di acqua
107