ARENDO 304971 Manual Del Usuario página 81

Sel
Le sel est indiqué pour améliorer le goût du pain et la couleur de la
croûte de pain. Suivez scrupuleusement la recette pour les quanti-
tés de sel ! Une trop grande quantité de sel peut retenir la levure.
Veuillez garder à l'esprit que le pain devient plus petit si du sel est
utilisé.
Matière grasse, beurre et huile végétale
La matière grasse prolonge la durée de conversation du pain. Le
pain devient ainsi plus moelleux. Si vous voulez incorporer du
beurre, veillez à ce qu'il soit coupé en petits morceaux.
Eau et autres liquides
L'eau est un ingrédient important de la fabrication du pain. Généra-
lement, la température de l'eau est optimale entre 20 °C et 25 °C.
Vous pouvez remplacer l'eau par du lait frais ou de l'eau mélangée
à 2 % de poudre de lait. Cela améliore le goût et la couleur de la
croûte. Certaines recettes prévoient différents jus comme le jus de
pomme ou le jus d'orange.
Levure
En phase de marche, la levure émet du dioxyde de carbone. Le
dioxyde de carbone fait plus lever le pain et assurer une structure
intérieure plus moelleuse. En effet, la levure a besoin de sucre et de
farine comme nutriment.
Stockez la levure fraîche uniquement dans le réfrigérateur car une
température trop chaude peut éliminer les champignons de la
levure. Si vous achetez de la levure, faites attention à la date de pé-
remption. Après l'utilisation, rangez immédiatement la levure dans
le réfrigérateur. C'est la plupart du temps à cause de la levure que le
pain ne lève pas bien !
C'est ainsi que vous pouvez vérifier si votre levure est encore fraîche
et active :
1. Versez un demi-gobelet d'eau chaude(45-50 °C).
2. Ajoutez une cuillère à café de sucre blanc dans le gobelet doseur
et mélangez le contenu. Ensuite, ajoutez deux cuillères à café de
levure dans l'eau.
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