Cerdo, Costillar Trasero De Cerdo - Alto-Shaam Ecosmart Combitherm Manual De Uso

C E R D O
– – C o s t i l l a r t r a s e r o d e c e r d o
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
®
Costillar trasero de cerdo:
1-3/4 o menos
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Alta velocidad
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
PARA COCINAR: 121°C
PARA RECALENTAR: 191°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
CONTROL
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
CRUDA
45 a 60 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES.
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
PARA RECALENTAR
8 minutos
O O P P R R I I M M A A
I N I C I A R
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
DETENGA LA FUNCIÓN DE COCINAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
90.
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
79° a 82°C
O
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
74°C
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES Bandejas planas de hornear, de acero
®
inoxidable o de aluminio, o bandejas grandes
Condimentos
Salsa para carnes (opcional)
PREPARACIÓN Coloque los costillares lado a lado en
DEL bandejas y sazone al gusto.
PRODUCTO
Coloque las bandejas de hornear en el
®
horno precalentado.
NOTA: Al cocinar para servir de
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
10•20
MODELO
12•18
12•20
MODELO
20•20
TAMAÑOS GN 1/1: 530 x 325 x 20 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 20 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
inmediato o para mantener los
alimentos calientes, pincele con
salsa para carnes después de
que haya sacado los costillares del
horno para evitar que se queme la
salsa. Como alternativa, los
costillares pueden cocinarse con
anticipación, enfriarse
rápidamente y sacar de
refrigeración para recalentar y
servir. La salsa para carnes puede
usarse al recalentar.
C A PAC I DA D M Á X I M A
3 GN 1/1
4 GN 2/1
5 GN 1/1
5 GN 2/1
6 GN 2/1
10 GN 2/1