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PARA HORNOS EQUIPADOS CON FUNCIÓN DE
AHUMADO
P R O C E D I M I E N T O D E L H O R N O C O M B I T H E R M
PRODUCTO
Pechuga de pavo, sin hueso: fresca (cruda) o
®
precocinada, 4 kg c/u
VELOCIDAD DEL VENTILADOR
Velocidad media
RECIPIENTE CON VIRUTAS DE MADERA
Lleno
MODO DEL HORNO
Combinación
TEMPERATURA DE COCCIÓN
135°C
S E L E C C I Ó N D E L T I E M P O D E C O C C I Ó N
CONTROL
Oprima y establezca el CONTROL DE TIEMPO
DE TIEMPO
TIEMPO APROXIMADO
DE COCCIÓN
1 hora
(sabor ligero)
2 horas
(sabor fuerte)
USE EL TIEMPO APROXIMADO DE COCCIÓN INDICADO
PARA CARGAS COMPLETAS O PARCIALES
Los valores de tiempo y de temperatura sólo son sugerencias. Debido a las
variaciones en la calidad y en el peso de los productos, y al nivel de cocción deseado,
puede ser necesario regular un poco los controles indicados de tiempo y temperatura.
El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto.
AHUMADOR
Oprima la tecla de funciones del chef.
Haga girar el botón hasta que aparezca el símbolo para ahumar.
Oprima la tecla de funciones del chef.
Aparece "YES" o "NO" en la pantalla.
Use el botón o la tecla de flecha hacia arriba o hacia abajo
para seleccionar "YES".
Oprima la tecla de funciones del chef para confirmar la
selección.
Oprima INICIAR.
DETENGA LA FUNCIÓN DE AHUMAR EN CUALQUIER
MOMENTO CON SÓLO OPRIMIR LA TECLA DE PARO
O En modelos con S-control oprima el botón de
ahumado al principio del ciclo de cocción .
PRECALIENTE EL HORNO ANTES DE USAR EL MODO DE COCCIÓN
TEMPERATURA
INTERNA FINAL
74°C
C A R N E D E T E R N E R A , C E R D O Y AV E S
MATERIALES
Bandejas planas de hornear, de acero
®
inoxidable o de aluminio
Rejillas (opcionales)
Atomizador de aceite vegetal (opcional)
Condimentos
Cada pechuga debe ser relativamente
PREPARACIÓ
uniforme en tamaño para asegurar que se
N DEL
calienten parejas.
PRODUCTO
®
Coloque las pechugas de pavo en
bandejas y sazone al gusto.
Coloque las bandejas en el horno
precalentado.
®
MODELO
6•10
MODELO
7•14
MODELO
10•10
MODELO
10•18
TAMAÑOS
GN 1/1: 530 x 325 x 65 mm
DE
GN 2/1: 650 x 530 x 65 mm
BANDEJAS
®
NOTAS
®
.
P E C H U G A D E PAV O
– – A h u m a d a
C A PAC I DA D M Á X I M A
5 GN 1/1
13 GN 1/1
6 GN 2/1
9 GN 1/1
19 GN 1/1
9 GN 2/1
99.
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