Adaptación De Sus Propias Recetas; Retirada, Corte Y Almacenamiento Del Pan - Kenwood BM450 Instrucciones

Cuando se ha abierto una bolsita de levadura,
G
debe utilizarse antes de 48 horas, a menos que el
fabricante indique otra cosa. Vuelva a cerrarla bien
después de utilizarla. Las bolsitas abiertas que se
han vuelto a cerrar bien pueden guardarse en la
congeladora hasta que se requiera.
Utilice levadura seca antes de su fecha límite de
G
consumo, ya que su potencia se reduce
gradualmente con el tiempo.
Puede encontrar levadura seca elaborada
G
especialmente para utilizarse en máquinas de pan.
Esta producirá buenos resultados, aunque quizá
necesite ajustar las cantidades recomendadas.
Adaptación de sus propias
recetas
Después de haber preparado algunas de las recetas
facilitadas, quizá desee adaptar algunas de sus
propias recetas favoritas, que previamente fueron
mezcladas y amasadas a mano. Empiece por
seleccionar una de las recetas de este folleto, que
sea similar a su receta, y úsela como guía.
Lea las directrices siguientes, que le ayudarán, y
prepárese a realizar ajustes sobre la marcha.
Asegúrese de utilizar las cantidades correctas para
G
el elaborador de pan. No exceda el máximo
recomendado. Si es necesario, reduzca la receta
de acuerdo con las cantidades de harina y líquido
indicadas en las recetas del elaborador de pan.
Añada siempre líquido al molde de pan en primer
G
lugar. Separe la levadura del líquido añadiéndola
después de la harina.
Cambie la levadura fresca por levadura seca de
G
mezcla fácil. Nota: 6 g de levadura fresca = una
cucharadita de café (5 ml) de levadura seca.
Utilice leche seca en polvo desnatada y agua en
G
lugar de leche fresca, si utiliza el ajuste de
temporizador de retardo.
Si su receta convencional incluye huevo, añada el
G
huevo como parte de la medición total de líquido.
Mantenga la levadura separada de los otros
G
ingredientes en el molde hasta que la mezcla
comience.
Compruebe la consistencia de la masa durante los
G
primeros minutos de la mezcla. Las máquinas de
pan requieren una masa ligeramente más blanca,
por lo tanto quizá necesite añadir más líquido. La
masa debe ser suficientemente húmeda para que
gradualmente se relaje.
Retirada, corte y almacenamiento
del pan
Para obtener los mejor resultados posibles,
G
cuando el pan se ha terminado de hornear, retírelo
de la máquina y sáquelo del molde de pan
inmediatamente, aunque su elaborador de pan lo
mantendrá caliente durante hasta una hora si
usted no está disponible.
Retire el molde de pan de la máquina utilizando
G
guantes para horno, aunque sea durante el ciclo
de mantenimiento de calor. Dé la vuelta al molde y
agítelo varias veces para que el pan horneado
salga. Si es difícil sacar el pan, golpee con cuidado
la esquina del molde de pan contra una tabla de
madera, o gire la base del eje situado debajo del
molde.
El amasador debe permanecer dentro del molde
G
del pan cuando se retira el pan, sin embargo es
posible que ocasionalmente permanezca dentro
del pan. En este caso, retírelo antes de cortar el
pan, utilizando un utensilio de plástico resistente al
calor para extraerlo. No utilice un implemento
metálico ya que esto puede rayar el revestimiento
antiadherente del amasador.
Deje que el pan se enfríe durante 30 minutos
G
como mínimo sobre una rejilla, para permitir que el
vapor escape. El pan será difícil de cortar si está
caliente.
Almacenamiento
El pan casero no contiene conservantes por lo tanto
debe comerse dentro del período de dos o tres días
después de hacerse. Si no se come inmediatamente,
envuélvalo en papel de aluminio o colóquelo en una
bolsa de plástico y ciérrela bien.
El pan crujiente de estilo francés se ablandará al
G
almacenarse, por lo tanto es mejor dejarlo sin
cubrir hasta que se corte.
Si desea conservar el pan unos días, guárdelo en
G
el refrigerador. Corte el pan antes de congelarlo,
para poder retirar posteriormente la cantidad
requerida.
58