Consejos Y Sugerencias Generales - Kenwood BM450 Instrucciones

Consejos y sugerencias
generales
Los resultados de su elaboración de pan dependen
de varios factores diferentes, como la calidad de los
ingredientes, la medición cuidadosa, la temperatura y
la humedad. Para ayudar a asegurar buenos
resultados, aquí se dan algunas consejos y
sugerencias que vale la pena tener en cuenta.
La máquina de pan no es una unidad cerrada
herméticamente y será afectada por la temperatura.
Si es un día muy caluroso o si la máquina se utiliza en
una cocina caliente, es probable que el pan se leude
más que en un entorno frío. La temperatura ambiente
óptima es entre 20º C/68º F y 24º C/75º F.
En días muy fríos, deje el agua del grifo a
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temperatura ambiente durante 30 minutos antes
de usarla. Haga lo mismo con los ingredientes que
saque de la nevera.
Utilice todos los ingredientes a temperatura
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ambiente a menos que se indique de otra manera
en la receta, por ejemplo, para el ciclo rápido de 1
hora necesitará calentar el líquido.
Añada los ingredientes al molde de pan en el
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orden sugerido en la receta. Mantenga la levadura
seca y separada de cualesquiera otros líquidos
añadidos al molde, hasta que la mezcla comience.
Probablemente la medición exacta sea el factor
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más importante para hacer un buen pan. La
mayoría de los problemas se deben a una
medición inexacta o a omitir un ingrediente. Utilice
o bien medidas métricas o británicas; no pueden
mezclarse. Utilice la taza y la cuchara de medición
suministradas.
Utilice siempre ingredientes frescos antes de su
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fecha límite de consumo. Los ingredientes
perecederos como leche, queso, verdura y fruta
fresca pueden estropearse, especialmente cuando
hace calor. Estos ingredientes solamente deben
utilizarse en panes que se hagan inmediatamente.
No añada demasiada grasa ya que forma una
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barrera entre la levadura y la harina, reduciendo la
velocidad de la acción de la levadura, lo que
podría producir un pan compacto y pesado.
Corte la mantequilla y otras grasas en trozos
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pequeños antes de añadirlas al molde de pan.
Sustituya parte del agua por zumos de fruta como
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naranja, manzana o piña cuando haga panes con
sabor de fruta.
Pueden añadirse líquidos de verduras cocinadas
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como parte del líquido. El agua utilizada para cocer
patatas contiene almidón, que es una fuente
adicional de alimento para la levadura, y ayuda
producir un pan bien leudado, más blando y que
dura más.
Pueden añadirse verduras como pepino, zanahoria
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rayada o puré de patatas para añadir sabor.
Necesitará reducir el contenido líquido de la receta
ya que estos alimentos contienen agua. Empiece
con menos agua y compruebe la masa cuando
empiece a mezclarse y realice cualquier ajuste que
sea necesario.
No exceda las cantidades indicadas en las recetas
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ya que puede dañar su máquina de pan.
Si el pan no se leuda bien, cambie el agua del grifo
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por agua embotellada o agua hervida y enfriada. Si
su agua del grifo contiene mucho cloro y floro,
puede afectar la leudación del pan. El agua dura
también puede tener este efecto.
Vale la pena examinar la masa después de unos 5
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minutos de amasado continuo. Mantenga una
espátula de goma flexible junto a la máquina, para
raspar los lados del molde si los ingredientes se
pegan a las esquinas. No la coloque cerca del
amasador ni impida su movimiento. Examine la
masa también para ver si tiene la consistencia
correcta. Si la masa se desmenuza y parece que la
máquina se esfuerza, añada un poco más de
agua. Si la masa se pega a los lados del molde y
no forma una bola, añada poco más de harina.
No habrá la tapa durante el ciclo de leudación u
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horneado ya que esto puede causar que el pan se
hunda.
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