Kenwood BM450 Instrucciones página 80

Katı ve Sıvı Yağlar
Daha yumuşak bir ekmek içi için küçük bir miktar
katı veya sıvı yağ çoğunlukla ekmeğe eklenir. Ayrıca
bu ekmeğim tazeliğini korumasına da yardımcı olur.
25g veya 22 ml (1 1 / yk) bitkisel yağ kadar küçük
2
miktarlarda tereyağı, margarin veya domuz yağı
kullanın. Tarif daha büyük bir miktarda kullanırsa
böylece tat biraz daha anlaşılabilirdir, tereyağı en iyi
sonucu sağlayacaktır.
Zeytin yağı veya ayçiçek yağı tereyağı yerine
G
kullanılabilir, miktarlar için sıvı içeriğini 15ml (3
çk) olarak ayarlayın. Eğer kolesterol seviyeniz ile
ilgili endişeliyseniz ayçiçek yağı iyi bir alternatiftir.
%40 su içerdiğinden düşük yağ kullanmayın,
G
tereyağı ile aynı özelliklere sahip değildirler.
Sıvı
Sıvının bazı formları gereklidir; genellikle su veya
süt kullanılır. Su süte göre daha çıtır bir kabuki
oluşturur. Su çoğunlukla yağı alınmış süt tozu ile
karıştırılır. Taze süt bozulabileceğinden aynı zaman
gecikmesini kullanmak önemlidir. Birçok program
için musluk suyu iyidir, ancak hızlı bir saatlik
döngüde ılık olmalıdır.
Çok soğuk günlerde suyu ölçün ve kullanmadan
G
önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Eğer
buzdolabından çıkan sütü kullanırsanız da aynı
şeyi yapın.
Kaymak, yoğurt, ekşi krema ve rikotta, süzme
G
peynir ve toz peynirler gibi yumuşak peynirler
daha nemli, körpe ekmek içi sağlamak için sıvı
içeriğinin bir parçası olarak kullanılabilir. Kaymak,
köy ekmeğinde ve ekşi hamurlarda bulunandan
farklı olmayan tatlı, hafif ekşi bir tat ekler.
Hamuru zenginleştirmek, ekmeğin rengini
G
düzeltmek ve kabarma sırasında glutene yapı ve
denge eklemeye yardım etmek için yumurtalar
eklenebilir. Eğer yumurta kullanmak sıvıyı
azaltırsa. Yumurtayı bir ölçme kabına yerleştirin
ve tarif için doğru seviyede sıvı ile doldurun.
Maya
Maya hem kuru hem de yaş olarak mevcuttur. Bu
kitaptaki bütün tarifler önce suda çözülmesi
gerekmeyen toz kuru maya ile test edilmiştir.
Karıştırma başlayana kadar kuru ve sıvıdan ayrı
tutulduğunda hamurda iyi tutar.
En iyi sonuç için kuru maya kullanın. Yaş
G
mayanın kullanımı kuru mayaya göre daha
değişken sonuçlar verdiği için önerilmez.
Gecikme zamanlayıcı ile yaş maya kullanmayın.
Eğer yaş maya kullanmak istiyorsanız
aşağıdakileri not edin:
6g yaş maya = 1 çk kuru maya
Yaş mayayı 1 çk şeker ve 2 yk su (sıcak) ile
karıştırın. Köpüklü oluncaya kadar 5 dakika
bırakın. Sonra geri kalan malzemeleri tencereye
ekleyin. En iyi sonucu almak için maya miktarı
ayarlanmalıdır.
Tariflerdeki miktarları kullanın; çok fazla
G
kullanmak ekmeğin aşırı kabarmasına ve ekmek
tenceresinden taşmasına neden olabilir.
Bir paket maya açıldığında, 48 saat içinde
G
kullanılmalıdır, üretici tarafından belirtilmelidir.
Kullanmadan önce tekrar kapayın. Tekrar
kapanan açılan paketler gerekene kadar
dondurucuda saklanabilir.
Zamanla bozulacağından kullanma tarihinden
G
önce kuru maya kullanın.
Özellikle ekmek makinelerinde kullanılması için
G
üretilmiş kuru maya bulabilirsiniz. Bu aynı
zamanda iyi sonuçlar üretecektir, buna rağmen
önerilen miktarları ayarlamanız gerekebilir.
77