Anzünden Des Leitflammenbrenners; Anzünden Des Hauptbrenners Und Einstellen Der Temperatur - MORGAN Catering Equipment Somina Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

- Vor dem Einschalten muss das Gerät unbedingt erst mit Öl gefüllt werden. Die Nichteinhaltung dieser Regel würde
schwere Schäden durch Überhitzung des Beckenbodens erzeugen.
FÜLLEN DES BECKENS
Sicherstellen, dass der Abflusshahn geschlossen ist und dann das Öl bis zur MIN.-Kerbe bzw. auf keinen Fall über die MAX.-
Kerbe eingießen. Zum Beckenfassungsvermögen: siehe Tabelle Technische Daten 1.1.
FÜLLEN DES KORBES
Die Speisenmenge je nach der gewünschten Zubereitungsmethode in den Korb geben. Beim Eintauchen in das Öl ist eine
rasche Temperatursenkung zu vermeiden; die Temperatur darf auf keinen Fall unter 160°C sinken. Kleine Stücke, die
angemessen lang fritiert werden, sind auf jeden Fall besser als ein großes Stück, das eine längere Fritierzeit verlangt.
5.1 ANZÜNDEN DES LEITFLAMMENBRENNERS (ABB. 4)
- Den Gashahn vor dem Gerät aufdrehen;
- den Drehschalter für die Temperatureinstellung (R) auf Position (
- auf den Leitflammenknopf (N) drücken und den Druck bewahren und gleichzeitig mehrmals auf den Zündknopf drücken,
bis der Leitflemmenbrenner angezündet ist (über die offenstehende Gerätetür kann kontrolliert werden, ob die Leitflamme
brennt).
5.2 ANZÜNDEN DES HAUPTBRENNERS UND EINSTELLEN DER TEMPERATUR
Nach erfolgtem Anzünden des Leitflammenbrenners zündet der Brenner durch Drehen des Drehschalters (Abb. 4 Pos. R) auf
die Pos. 8. Die Öltemperatur wird durch Drehen des Drehschalters auf eine Position von 1 bis 8 eingestellt:
FRITIERBEISPIELE
Art der Speisen
Geröstete Brotschnitten
Krebse und Pfeilkalamare
Panierte Fischfilets
Backfische
Würste
Hühner
Hühnchen
Verschiedene Braten (von 1 bis 2 kg)
Kartoffeln in Scheiben
Goldbraunes Backen von Kartoffelscheiben
Artischocken, Aubergine, Blumenkohl, Zucchini
Küchlein
Reiskroketten
D
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DREHSCHALTERSTUFE
1
2
3
4
5
6
7
8
) drehen;
ÖLTEMPERATUR
118 ± 8 °C
127 ± 8 °C
138 ± 8 °C
148 ± 8 °C
157 ± 8 °C
170 ± 8 °C
181 ± 8 °C
192 ± 8 °C
Zeit in Minuten
1
2 - 5
2 - 4
3 - 5
2 - 4
10 - 15
5 - 8
20 - 25
3 - 5
1 - 2
2 - 4
2 - 4
3 - 5
- 36 -
Thermostat °C
180
180
190
190
170 - 180
170 - 180
180
170
190
190
190
180
160 - 180