Dispositivo De Limitación De Temperatura; Manutención Y Limpieza - MORGAN Catering Equipment Somina Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

5.3 APAGADO
Para apagar el quemador principal se debe girar el selector (Fig. 4 pos. R) y colocarlo en la posición encendido piloto (
Para que también se apague el piloto, pulsar el botón (Fig. 4 pos. S) marcado con (
5.4 DISPOSITIVO DE LIMITACIÓN DE TEMPERATURA
Las freidoras disponen de un termostato de seguridad que interviene en caso de sobrecalentamiento del aceite.
Cuando éste interviene, para que el aparato vuelva a funcionar habrá que reactivar el termostato.
Esta operación tiene que ser realizada por personal especializado, que se ocupará de detectar la causa de su intervención.
6.
LIMPIEZA Y PRECAUCIONES
En el momento de la limpieza respetar las siguientes instrucciones:
- Limpiar sin utilizar lanas metálicas ni productos abrasivos.
- Se aconseja que el aceite o la grasa que se utilizan para la cocción sean de buena calidad y sin impurezas; éstas se deben
limitar mediante filtrado.
- Antes de verter el aceite fresco o filtrado en la cubeta habrá que comprobar que ésta esté perfectamente limpia.
- Poner la tapadera sobre el aparato cuando no se utilice.
CUBETAS DE COCCIÓN
Vaciar el aceite de las cubetas: hacerlo bajar a través de la llave de drenaje hacia el recipiente recogedor de aceite colocado
bajo el armario, limpiar a fondo con un detergente adecuado y evitar rascar o rayar el fondo de la cubeta. Aclarar con
abundante agua para eliminar completamente el detergente.
PARTES DE ACERO INOXIDABLE
- Limpiar diariamente las partes de acero inoxidable con agua tibia enjabonada, aclarar con abundante agua y secar con
cuidado.
- En ningún caso se debe limpiar el acero inoxidable con un estropajo metálico, cepillos o rasquetas de acero común ya que
podrían depositar partículas ferrosas que al oxidarse causarían problemas de herrumbre. Se puede usar lana de acero
inoxidable siempre que se pase en la dirección del satinado.
- En caso de que el aparato no se utilice durante largos períodos de tiempo, pasar un paño ligeramente humedecido con aceite
de vaselina enérgicamente sobre toda la superficie de acero para extender un velo de protección. Ventilar periódicamente
los ambientes.
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MANUTENCIÓN Y LIMPIEZA
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