Encendido Piloto; Encendido Del Quemador Principal Y Ajuste De La Temperatura; Apagado; Limpieza Y Precauciones - MORGAN Catering Equipment Somina Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

LLENADO CUBETA
Asegúrense de que la llave de drenaje está cerrada, verter el aceite para freír hasta un nivel comprendido entre la indicación
del MÍN. y la del MÁX. Para la capacidad de la cubeta véase la tabla de datos técnicos 1.1.
LLENADO DE LA CESTA
La cantidad de alimento que se debe meter en la cesta depende de como se desee cocinarlo. En el momento en el que se
introduzca en el aceite, es importante evitar un rápido descenso de su temperatura, sobretodo que baje por debajo de los 160
°C. Es mejor comer pequeños trozos cocinados durante el tiempo adecuado que un gran trozo que deberá permanecer durante
mucho tiempo en la freidora.
5.1 ENCENDIDO PILOTO (FIG. 4)
- Abrir la llave del gas que se halla antes del aparato.
- Girar el selector de ajuste temperatura (R) y colocarlo en Posición (
- Mantener pulsado el botón piloto (N) hasta que se haya enciendo, al mismo tiempo apretar varias veces el botón encendido
hasta que se encienda el piloto. (Con la puerta abierta se puede verificar el encendido).
5.2

ENCENDIDO DEL QUEMADOR PRINCIPAL Y AJUSTE DE LA TEMPERATURA

Después de haber encendido el piloto, el quemador se encenderá si se gira el selector (Fig. 4 pos. R), y se coloca en posición 8.
Para ajustar la temperatura del aceite se debe girar el selector hacia las posiciones de 1 a 8:
POSICIÒN SELECTOR
EJEMPLOS DE COCCIÓN
Alimento
Picatostes
Gambas y sepias
Filete de pescado rebozado
Fritura mixta
Salchichas
Pollos
Pollos jóvenes
Asados variados (de 1 a 2 kg)
Patatas fritas
Dorado de patatas fritas
Corazones de alcachofa, berenjenas,
coliflor, calabacines
Buñuelos
Croquetas de arroz
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1
2
3
4
5
6
7
8
Tiempo en minutos
- 45 -
).
TEMPERATURA ACEITE
118 ± 8 °C
127 ± 8 °C
138 ± 8 °C
148 ± 8 °C
157 ± 8 °C
170 ± 8 °C
181 ± 8 °C
192 ± 8 °C
Termostato °C
1
2 - 5
2 - 4
3 - 5
2 - 4
10 - 15
5 - 8
20 - 25
3 - 5
1 - 2
2 - 4
2 - 4
3 - 5
180
180
190
190
170 - 180
170 - 180
180
170
190
190
190
180
160 - 180
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