Accensione Pilota; Accensione Del Bruciatore Principale E Regolazione Della Temperatura; Spegnimento; Pulizia E Accorgimenti - MORGAN Catering Equipment Somina Serie Instrucciones Para La Instalación, El Uso Y El Mantenimiento

RIEMPIMENTO VASCA
Assicurarsi che il rubinetto di scarico sia chiuso, quindi versare l'olio per friggere fino alla tacca MIN. e comunque non oltre
la tacca MAX. Per la capacità della vasca vedere la tabella dei dati tecnici 1.1.
RIEMPIMENTO DEL CESTELLO
La quantità di cibo da mettere nel cesto dipende da come si vuole cucinarla. Al momento dell'immersione nell'olio bisogna
evitare un rapido abbassamento della sua temperatura evitando comunque che scenda al di sotto dei 160 °C. Piccoli pezzi di
cibo cucinati per il giusto tempo, risultano comunque migliori di un grosso pezzo che deve essere cotto per più lungo tempo.
5.1 ACCENSIONE PILOTA (FIG. 4)
- Aprire il rubinetto del gas installato a monte dell'apparecchio.
- Girare la manopola della regolazione temperatura (R) portandola nella Posizione (
- Premere e tenere premuto fino ad accensione avvenuta il pulsante pilota (N), contemporaneamente premere ripetutamente il
pulsante accensione e si accende il pilota. (L'accensione è verificabile con portine apparecchio aperto).
5.2

ACCENSIONE DEL BRUCIATORE PRINCIPALE E REGOLAZIONE DELLA TEMPERATURA

Dopo aver acceso il pilota, il bruciatore si accende girando la manopola (Fig. 4 pos. R), e portandola sulla posizione 8.
La regolazione della temperatura dell'olio avviene ruotando la manopola nelle posizioni da 1 a 8:
POSIZIONE MANOPOLA
ESEMPI DI COTTURA
Crostini
Gamberi e totani
Filetto di pesce impanato
Frittura mista
Salsicce
Polli
Polli novelli
Arrosti vari (da 1 a 2 kg)
Patatine e spicchi
Doratura di patate a spicchi
Fondi di carciofi, melanzane, cavolfiori, zucchini
Frittelle
Crocchette di riso
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1
2
3
4
5
6
7
8
Cibo
- 9 -
).
TEMPERATURA OLIO
118 ± 8 °C
127 ± 8 °C
138 ± 8 °C
148 ± 8 °C
157 ± 8 °C
170 ± 8 °C
181 ± 8 °C
192 ± 8 °C
Tempo in minuti Termostato °C
1
2 - 5
2 - 4
3 - 5
2 - 4
10 - 15
5 - 8
20 - 25
3 - 5
1 - 2
2 - 4
2 - 4
3 - 5
180
180
190
190
170 - 180
170 - 180
180
170
190
190
190
180
160 - 180
I