Cocción Lenta De Carne; Gratinados, Guarnición Para Sopas; Postres, Compota - Bosch HBC36D7.4 Instrucciones De Uso

Alimentos Cantidad
Gallineta nórdica 0,15 kg/ud.
Rollitos de lenguado, -
rellenos
Cocción lenta de carne
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de carne
tiernas que deben quedar poco hechas o en su punto. La
carne queda jugosa y con una textura suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno de convección con
función vapor y precalentarla con el modo de funcionamiento
"Cocción lenta".
Alimentos
Pierna de cordero sin hueso
Roastbeef
Lomo de cerdo
Medallones de cerdo
Bistecs de buey
Pechuga de pato
Gratinados, guarnición para sopas...
Alimentos
Gratinado picante, con ingredientes
cocidos
Gratinado dulce
Lasaña
Souflé
Dados de flan
Albóndigas de sémola
Huevos duros
(tamaño M, máx. 1,8 kg)
Huevos cocidos
(tamaño M, máx. 1 kg)

Postres, compota

Compota
Pesar la fruta, añadir aprox.
con azúcar y especias al gusto.
Arroz con leche
Pesar el arroz y añadir dos partes y media de leche por una de
arroz. Añadir arroz y leche hasta que se alcance una altura
máxima de 2,5 cm en el accesorio. Remover después de la
cocción. La leche restante se absorbe rápidamente.
Accesorios
B. con agujeros +
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
Cantidad
1 - 1,5 kg
1,5 - 2,5 kg
-
-
aprox. 3 cm de
grosor
-
Accesorios
molde para gratinar +
parrilla
molde para gratinar +
parrilla
Bandeja de horno
moldes pequeños + parri-
lla
sin agujeros
con agujeros +
Bandeja de horno
con agujeros +
Bandeja de horno
con agujeros +
Bandeja de horno
del peso en agua y condimentar
Y
Altura Tipo de calen-
tamiento
3 Cocción al
1 vapor
3 Cocción al
1 vapor
Soasar bien la carne por todos los lados en la placa de
cocción.
Introducirla en el horno de convección con función vapor
precalentado y continuar con la cocción lenta.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos precalentados y
una salsa caliente.
Accesorios Altura
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Bandeja de horno 2
Altura Modo de fun-
cionamiento
2 Funciona-
miento combi-
nado
2 Funciona-
miento combi-
nado
2 Funciona-
miento combi-
nado
2 Funciona-
miento combi-
nado
2 Cocción al
vapor
3 Cocción al
1 vapor
3 Cocción al
1 vapor
3 Cocción al
1 vapor
Yogur
Calentar la leche a 90 °C en la placa de cocción. A
continuación, dejar que se enfríe hasta 40 °C. En caso de
leche uperizada no es necesario calentarla.
Mezclar una o dos cucharaditas de yogur natural o la cantidad
correspondiente de fermento de yogur por cada 100 ml de
leche. Llenar los tarros limpios con la mezcla y cerrarlos.
Finalmente, dejar que los tarros se enfríen en el frigorífico.
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
80 ­ 90 10 - 20
80 ­ 90 10 - 20
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
80 140 - 160
80 150 ­ 180
80 ­ 90 50 - 70
80 60 - 80
80 40 ­ 60
80 35 - 55
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
150 - 170 30 - 40
150 - 170 30 - 45
160 - 170 35 - 45
180 ­ 200 15 ­ 25
90 15 - 20
90 - 95 7 - 10
100 10 - 12
100 6 - 8
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