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TACOS AMERICANOS
Ligeramente picantes y llenos de sabor, estos tacos deberían formar parte
de su lista de recetas favoritas. ¡A los niños especialmente les encantará
armar sus propios tacos!
g
:
Rinde aprox. 12 tacos
uarnición
4
(55 g)
onzas
de queso
1. Instalar el disco rallador/triturador ajustable en el
m
j
onterey
ack
¼
lechuga romana o iceberg
2
,
tomates italianos
en cuartos
r
:
elleno
1
diente de ajo
1
,
,
jalapeño
sin semillas
cortado longitudinalmente a
,
la mitad
y luego en trocitos
½
,
2. Sacar el disco rebanador e instalar la cuchilla
cebolla mediana
en pedazos
¾
(340 g)
libra
de carne para
,
guiso
en cubos
1
cucharadita de aceite vegetal
1½
cucharaditas de chile en
polvo
½
cucharadita de comino en
polvo
¼
cucharadita de orégano seco
1
c
pizca de pimienta de
ayena
¾
cucharadita de sal kosher
2
cucharaditas de concentrado
3. Poner el aceite a calentar a fuego medio-alto, en un
pasta de tomate
½
(120 ml)
taza
de caldo de
pollo bajo en sodio
16
3
5
tortillas pequeñas de
a
(7.5
12.5 cm),
pulgadas
a
mantenidas tibias
c
,
rema agria o yogur natural
para servir
4. Para armar los tacos: colocar 2 a 3 cucharadas de la
p
(
28),
ico de gallo
página
para servir
g
uacamole con trozos
(
28),
página
para servir
PLATOS PRINCIPALES
50
tazón
de la procesadora de alimentos, el lado
triturador apuntando hacia arriba. Triturar el queso
Monterey Jack, usando la velocidad alta ("HIGH").
Sacar y reservar el queso, cubierto con papel film/
plástico. Voltear el disco. Rebanar la lechuga,
usando la velocidad alta ("HIGH"); reservar. Cortar
los tomates en rodajas; reservar.
picadora. Encender la máquina en "HIGH" y echar
el ajo y el jalapeño en la boca de alimentación;
procesar hasta que estén finamente picados. Raspar
el
tazón
y agregar la cebolla. Pulsar aprox. 3 veces
para picar finamente. Raspar el
tazón
y agregar la
carne. Pulsar 10 a 12 veces, usando pulsaciones
largas y marcando una pausa entre cada pulsación,
para picar finamente la carne.
Raspar el
tazón
a la mitad del tiempo.
sartén grande. Agregar la mezcla de carne picada,
las especias y la sal. Cocinar hasta que la carne esté
bien cocida. Agregar el concentrado de tomate y
cocinar por aprox. 1 minuto. Agregar el caldo y
reducir hasta que se haya evaporado. Retirar del
fuego.
carne en el centro de cada tortilla/tostada. Añadir
lechuga, tomate y queso. Aderezar con crema agria,
pico de gallo y guacamole.
Información nutricional por taco:
Calorías 128 (56 % de grasa) • Carbohidratos 6 g
Proteínas 8 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 3 g
Colesterol 27 mg • Sodio 290 mg
Calcio 88 mgFibra 1 g
MASA DE PIZZA
Esta masa puede usarse para más de lo obvio. ¡No se olvide de los
calzones, panes salados y focaccia!
2¼
(7 g)
Rinde ¾ de libra (340 g), lo suficiente como para
cucharaditas
de
levadura seca activa
preparar dos pizzas de 9 pulgadas (23 cm) o una pizza
1
cucharadita de azúcar
de 14 pulgadas (35 cm)
granulada
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia.
2
⁄
(80 ml)
,
taza
de agua tibia
3
105 °f (40 °c)
entre
y
115 °f (46 °c)
1
⁄
(230 g)
2
tazas
de harina para
3
1
2
/
2. Instalar la cuchilla picadora en el
hacer pan o
tazas
3
(210
)
g
de harina común
1
cucharadita de aceite de oliva
+
un poco más para cubrir la
bola de masa
¾
cucharadita de sal kosher
3. Cepillar ligeramente el interior de un tazón grande
4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 62 (6 % de grasa) • Carbohidratos 13 g
Proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 g • Sodio 143 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
Dejar fermentar por aprox. 5 minutos, hasta que la
mezcla se ponga espumosa.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar la harina, el
aceite de oliva y la sal.
Encender la máquina a alta velocidad ("HIGH") y
agregar lentamente la mezcla líquida por la boca de
alimentación, asegurándose de que la harina
absorba el líquido antes de verter más. Cuando la
masa llegue a formar una bola, procesar por 30
segundos adicionales para amasar (puede que la
masa esté ligeramente pegajosa).
con aceite de oliva. Colocar la masa en el tazón,
volteándola para cubrirla con aceite. Luego, cubrir
con papel film/plástico. Dejar leudar al doble de su
volumen, por aprox. 1 hora.
enharinada y aplastar para desinflar. Estirar la masa
y seguir la receta.
MASAS/PANES
de la
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