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PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE
QUESO CREMA
Un pastel jugoso, dulce y algo agrio. Decórelo con láminas de almendras
tostadas o nueces finamente picadas para una presentación perfecta.
s
pray vegetal
Rinde 10 porciones (un pastel de 9 pulgadas/23 cm)
¾
+ 2
(110 g)
taza
cucharadas
1. Precalentar el horno a 350°F (180 °C). Engrasar un
de harina común
1
cucharadita de canela en
polvo
1
cucharadita de polvo de
2. Instalar la cuchilla picadora en el
hornear
½
cucharadita de bicarbonato
de sodio
½
cucharadita de sal kosher
1
(120 g)
taza
de nueces
tostadas
3. Colocar las nueces en el
½
(225 g)
libra
de zanahorias
(3
4
),
a
zanahorias medianas
peladas
½
(100 g)
taza
de azúcar
granulada
½
(100 g)
taza llena
de azúcar
(
rubia
azúcar de caña
4. Sacar el disco rallador e instalar la cuchilla picadora.
)
integral
o morena
½
+ 2
(150 ml)
taza
cucharadas
de aceite vegetal
2
huevos grandes
1
cucharadita de extracto
natural de vainilla
c
:
obertura
8
(225 g)
onzas
de queso
,
crema
a temperatura
,
ambiente
en pedazos
1
(115 g)
barra
de mantequilla
,
sin sal
a temperatura
5. Verter la mezcla en el molde y hornear por 35
,
ambiente
en pedacitos
1
(120 g)
taza
de azúcar glasé
¼
cucharadita de sal kosher
½
6. Preparar la cobertura: instalar la cuchilla picadora en
cucharadita de extracto
natural de vainilla
Información nutricional por porción:
Calorías 495 (62 % de grasa) •
Carbohidratos 41 g • Proteínas 7 g •
Grasa 35 g • Grasa saturada 11 g •
Colesterol 74 mg • Sodio 405 mg •
7. Después de que se haya enfriado el pastel,
Calcio 58 mg • Fibra 2 g
POSTRES
56
molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) con spray
vegetal.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar la harina, la
canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Procesar a baja velocidad ("LOW") por 10
segundos. Reservar, en un tazón grande.
tazón
y pulsar 2 a 3 veces
para picar grueso. Sin vaciar el tazón, sacar la
cuchilla picadora e instalar el disco triturador medio.
Triturar las zanahorias, usando la velocidad alta
("HIGH"). Reservar, junto con los ingredientes
secos.
Colocar el azúcar en el tazón. Colocar el aceite, los
huevos y la vainilla en una taza de medir grande;
revolver. Encender la máquina a baja velocidad
("LOW") y verter lentamente los ingredientes
líquidos por la boca de alimentación. Procesar por
aprox. 30 a 45 segundos, raspando el
tazón
en cuando. Agregar los ingredientes húmedos a la
mezcla de ingredientes secos y revolver justo hasta
incorporarlos.
minutos, hasta que un probador salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
el
tazón
de la procesadora. Agregar el queso crema
y la mantequilla, y procesar a alta velocidad
("HIGH") por aprox. 60 segundos, hasta obtener
una mezcla suave (raspar el
tazón
si es necesario).
Agregar el azúcar, la sal y la vainilla; procesar por 15
a 20 segundos adicionales.
desmoldarlo sobre un plato para servir o un soporte
para pastel. Cubrir todo el pastel con el glaseado,
usando una espátula angulada. Refrigerar antes de
servir.
MOUSSE DE CHOCOLATE SIN LÁCTEOS
¡Este mousse de chocolate es tan rico como el original!
12
onzas
semidulce
o chispas de chocolate
1 1
∕
(65 g)
taza
3 3
granulada
½
cucharada de extracto
de la
natural de vainilla
1
(235 ml)
taza
soya
14
onzas
extrafirme
de vez
(340 g)
Rinde 10 porciones de ½ taza (120 ml)
de chocolate
* (
chocolate picado
1. Colocar el chocolate, el azúcar y la vainilla en la jarra
)
de la licuadora.
de azúcar
2. Poner la leche a calentar a fuego medio, en una
cacerola. Calentar justo hasta que empiece a hervir.
Cuando la leche empiece a hervir, retirarla del fuego y
de leche de
dejar que se entibie por 5 minutos. Agregar la leche a
(400 g)
la jarra y licuar a baja velocidad ("LOW"). Sin apagar,
de tofu
,
en cubos
agregar los cubitos de tofu por la abertura en la tapa
y seguir licuando a alta velocidad ("HIGH"). Después
de haber añadido todo el tofu, apagar y pulsar 2 a 3
veces.
3. Licuar a alta velocidad ("HIGH") por aprox. 35
segundos adicionales, hasta conseguir una mezcla
homogénea.
4. Verter la mezcla en ramequines, cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por 2 horas o más antes de servir.
*Puede usar chocolate sin lácteos.
Información nutricional por porción:
Calorías 222 (42 % de grasa) • Carbohidratos 31 g
Proteínas 4 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 0 mg • Sodio 151 mg • Calcio 27 mg • Fibra 2 g
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