Pâte Brisée" (Masa Quebrada); Pancitos Con Sabor A Mantequilla - Cuisinart CFP-800 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

"PÂTE BRISÉE" (MASA QUEBRADA)
Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.
2 (250 g) Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (23 cm)
tazas de harina
h
común arina
1. Instalar la cuchilla picadora en el
1
cucharadita de sal kosher
16 (230 g)
cucharadas de
,
mantequilla sin sal fría en
pedacitos
¼ (60 ml)
taza de agua helada
2. Agregar agua, una cucharada a la vez, y seguir
NOTA: la masa se conservará por hasta 6 meses en el
congelador.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 200 (66 % de grasa) • Carbohidratos 15 g
Proteínas 2 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 9 g
Colesterol 40 mg • Sodio 190 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 100 (66 % de grasa) • Carbohidratos 7 g
Proteínas 1 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 5 g
Colesterol 20 mg • Sodio 95 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
MASAS/PANES
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tazón
procesadora de alimentos. Agregar la harina y la sal
y procesar a baja velocidad ("LOW") por 10
segundos. Agregar la mantequilla y pulsar
repetidamente hasta obtener una mezcla
homogénea.
pulsando justo hasta que los ingredientes lleguen a
formar una bola de masa (puede que no sea
necesario utilizar toda el agua). Dividir la masa en
dos porciones iguales. Formar un disco plano con
cada porción. Envolver cada disco en papel film/
plástico y refrigerar hasta el momento de usar.

PANCITOS CON SABOR A MANTEQUILLA

Recién salidos del horno, estos sabrosos pancitos convertirán cualquier
/
1
taza
3
+ 1
cucharada para cepillar
de la
4
cucharadas
mantequilla sin sal
cucharada
cepillar y engrasar la placa
2
cucharadas
granulada
1¾
cucharaditas de levadura seca
activa
3
cucharadas de agua tibia
entre
110 °f (43 °c)
2½
tazas
hacer pan
¾
cucharadita de sal kosher
1
huevo grande
batido
Información nutricional por pancito:
Calorías 144 (28 % de grasa)
Carbohidratos 7 g • Proteínas 4 g
Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 22 mg • Sodio 157 mg
Calcio 17 mg • Fibra 1 g
cena en una ocasión especial.
(80 ml)
Rinde 10 pancitos
de leche entera
1. En una cacerola pequeña, mezclar 1⁄3 de taza (80
(55 g)
de
ml) de la leche con 4 cucharadas (85 g) de la
+ 1
(15 g)
mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta
para
que la mantequilla esté derretida. Retirar del fuego
(35 g)
de azúcar
y dejar entibiar a temperatura ambiente.
2. Disolver la levadura en agua tibia. Dejar fermentar
por 5 minutos, o hasta que la mezcla se ponga
,
espumosa. Instalar la cuchilla picadora en el
105 °f (40 °c)
y
de la procesadora de alimentos. Agregar la harina y
la sal, y procesar a baja velocidad ("LOW") por 10
(340 g)
de harina para
segundos. Mezclar el huevo batido y la mezcla de
leche. Encender la máquina en "LOW", verter los
,
ingredientes líquidos en la boca de alimentación y
ligeramente
procesar justo hasta que los ingredientes lleguen a
formar una bola de masa. Después de esto, seguir
procesando por 45 segundos adicionales. Formar
una bola de masa suave y colocar esta en una bolsa
hermética. Expulsar el aire y cerrar la bolsa. Dejar
leudar al doble de su volumen, por 45 a 60 minutos.
3. Precalentar el horno a 450 °F (230 °C). Engrasar
ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas
(23 cm) con mantequilla. Dividir la masa en 10
porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer
estas en el molde. Cubrir sin apretar con papel film/
plástico y dejar leudar al doble de su volumen por
30 a 40 minutos. Mezclar el resto de la leche y de la
mantequilla y calentar la mezcla hasta que la
mantequilla esté derretida. Justo antes de hornear,
cepillar los pancitos con la mezcla de leche con
mantequilla. Hornear por 12 a 15 minutos, hasta
dorarse. Desmoldar y dejar enfriar, sobre una rejilla,
por 10 minutos antes de servir.
4. Nota: para que los pancitos estén aún más suaves,
cepillarlos con mantequilla derretida al sacarlos del
horno.
tazón
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