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SALSA HOLANDESA
Esta salsa muy versátil es perfecta para acompañar muchas recetas, incluso
huevos benedictinos y vegetales al vapor.
1
(225 g)
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
taza
de mantequilla
sin sal
1. Derretir la mantequilla a fuego lento, en una
4
yemas de huevo grande
¼
cucharadita de sal kosher
1
pizca de mostaza en polvo
1
pizca de pimienta negra
recién molida
1½
cucharadas de jugo de limón
fresco
2. Mientras la mantequilla se está derritiendo, colocar
3. Sin apagar la licuadora, quitar el tapón y verter muy
4. Después de haber incorporado toda la mantequilla,
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 114 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g
Proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 7 g
Colesterol 82 mg • Sodio 35 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g
RECETAS BÁSICAS
30
cacerola. Deberá comprobar la temperatura de la
mantequilla. Calentarla hasta que alcance aprox.
150 °F (65 °C); de esta manera, estará en 140 °F
(60 °C) cuando esté listo/a para usarla. Si la
mantequilla está debajo de esta temperatura, no
cocinará el huevo; si está demasiado caliente, la
salsa no se unirá correctamente.
los ingredientes restantes en la jarra de la licuadora.
Aproximadamente un minuto antes de añadir la
mantequilla, procesar los ingredientes a baja
velocidad ("LOW") por aprox. 30 segundos.
lentamente la mantequilla derretida por la abertura
en la tapa. Agregar solamente 1 a 2 cucharadas a la
vez. Esperar hasta que la mezcla tenga la
consistencia de mayonesa, y luego añadir muy
lentamente otra 1 a 2 cucharadas. Seguir de esta
manera hasta haber añadido la cantidad exacta de
mantequilla para que la salsa mantenga la
consistencia de mayonesa (esto debería tomar
aprox. 10 minutos).
probar y ajustar la sazón al gusto. Servir aún tibio.
PAN DE CALABACÍN/CALABACITA CON ESPECIAS
Este pan rápido y jugoso es perfecto para el desayuno o como refrigerio.
s
Rinde 16 porciones (una barra de 2 libras/910 g)
pray vegetal
2¼
(280 g)
tazas
de harina
1. Precalentar el horno a 325 °F (160 °C). Engrasar un
común
1½
cucharaditas de canela en
polvo
¾
cucharadita de pimienta de
2. Instalar la cuchilla picadora en el
jamaica en polvo
¼
cucharadita de nuez moscada
rallada
1
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de polvo de
hornear
½
(70 g)
,
taza
de nueces
ligeramente tostadas
1
("
")
calabacín
zucchini
grande
.
de aprox
8
10
(225
285 g)
a
onzas
a
½
(120 ml)
3. Volver a instalar la cuchilla picadora y colocar el
taza
de aceite
vegetal
1
(200 g)
taza
de azúcar
granulada
2
huevos grandes
½
(60 g)
taza
de cerezas pasas
o
a
4. Verter la mezcla en el molde y hornear por 1 hora y
rándanos agrios
5. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, y luego
Información nutricional por porción:
Calorías 194 (37 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 3 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 23 mg • Sodio 183 mg • Calcio 14 mg • Fibra 1 g
DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
molde de barra de 9 x 5 x 3 pulgadas (23 x 13 x 8
cm) con spray vegetal.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar la harina, las
especias, la sal y el polvo de hornear y procesar a
baja velocidad ("LOW") por 10 segundos. Poner la
mezcla en un tazón grande; reservar. Colocar las
nueces en el
tazón
de la procesadora y pulsar 2 a 3
veces. Sin vaciar el tazón, sacar la cuchilla picadora
e instalar el disco rallador medio. Triturar los
calabacines/calabacitas. Colocar en el tazón, junto
con los ingredientes secos. Revolver para mezclar.
aceite vegetal, el azúcar y los huevos en el tazón.
Procesar a baja velocidad ("LOW") por 5 a 10
segundos para mezclar. Agregar a la mezcla de
ingredientes secos, junto con las frutas secas, y
revolver para mezclar
15 minutos, hasta que un probador salga limpio.
desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla.
de la
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