Frigomat GX4 Kompact Manual Mantenimiento página 79

III USOS
1 PREPARACIÓN PARA EL USO
Lave y desinfecte la máquina como se indica en la sección IV-1 de este
manual.
2 COMPROBACIONES PRELIMINARES
Las siguientes verificaciones deben llevarse a cabo cada vez que
desee iniciar la fabricación.
2.1 Comprobación de la máquina
Compruebe que la válvula de cierre para el suministro de agua fría de red
destinada a la condensación está abierta.
Compruebe que el interruptor eléctrico general esté cerrado y que la
máquina esté correctamente alimentada.
Compruebe que los tapones de drenaje de agua de enjuague estén
correctamente montados y en posición cerrada.
Compruebe que los agitadores estén completos con rascadores y que
estén instalados correctamente. Compruebe que las perillas están
apretadas.
Compruebe que las cubiertas estén correctamente instaladas.
2.2 Controles de mezcla
Para evitar el riesgo de un mal funcionamiento o de daños en la máquina,
también es necesario realizar los siguientes controles en el producto que se
va a utilizar:
- Compruebe que la mezcla esté equilibrada y sea de calidad.
- Comprobar que la mezcla es fluida, homogénea y no está separada.
- Mezclar siempre la mezcla antes de verterla en el depósito.
Para evitar la contaminación bacteriana y lograr el máximo
rendimiento de la máquina, utilice siempre una mezcla almacenada a
una temperatura inferior a 5°C (41°F).
3 PRODUCCIÓN DE HELADOS Y GRANIZADOS
3.1 Encendido
Levantar la tapa hasta la carrera máxima,
sujetándola por la empuñadura situada
hacia el operador (fig.III/01).
Verter la mezcla líquida en la cámara de
agitación, respetando las cantidades
mínimas y máximas permitidas por ciclo:
Min: 1,5 kg Max: 2.5 kg
Tenga cuidado de no verter la mezcla sobre
el eje (fig.III/02).
Para facilitar el funcionamiento, los
agitadores están equipados con
muescas de nivel mínimo y máximo; la
inobservancia de estos niveles de
carga puede provocar el mal funcionamiento
de las máquinas y, en algunos casos, incluso
su deterioro. Las cargas mínimas de la mezcla
pueden provocar un desgaste prematuro de
los rascadores (fig.III/03).
FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2021.12.01
Bajar la tapa, sujetándola por la
empuñadura colocada hacia el operador
(fig.III/04).
Pulse el botón PRODUCCION/OK para
empezar a agitar el producto (fig.III/05).
En la pantalla aparece un número entre 1 y
7 que se refiere al conjunto del programa de
trabajo. Los programas 1 y 2 son
específicos para la producción de
granizado, los programas 3 a 7 son
adecuados para sorbetes y helados.
Para la variación del programa establecido, consulte el cap. III / 3.3 de este
manual.
El resultado de la congelación y la subsiguiente fase de
mantenimiento dependen en gran medida de la selección del
programa de trabajo.
Transcurrido el tiempo necesario para alcanzar el nivel del programa
seleccionado, la máquina pasa automáticamente al modo de mantenimiento
del producto listo para la venta (fig.III/06).
fig.III/01
En esta etapa, el producto se mantiene a la temperatura y consistencia
correctas directamente en el cilindro de congelación.
Nota: La máquina está equipada con recipientes de congelación acopladas.
Los pares están claramente indicados por los gráficos en el panel de
control.
Cada par de cubas estan servidoa por un solo compresor que puede
permitir la congelación de un sola cuba a la vez por cada pareja. Al pedido
de congelar ambos recipientes en el mismo par, la máquina dará prioridad
al inicio del ciclo de producción al primer recipiente que recibió el comando
de inicio. El segundo recipiente de la pareja permanecerá en espera hasta
el final del procesamiento del primero. Durante esta fase de espera, el
mensaje de espera (STB) permanecerá en la pantalla.
3.2 Suministro
fig.III/02
Para suadministrar el producto, levantar la
tapa agarrándola de la empuñadura de la
parte delantera del operador y acompañarla
hasta la abertura máxima permitida
(fig.III/07).
Nota: La apertura de la tapa detiene la
rotación del agitador cuando está en
marcha y evita que vuelva a arrancar.
fig.III/03
6
para el usuario
fig.III/04
ES
fig.III/05
fig.III/06
fig.III/07