Electrolux Professional Pro Thermetic PBOT-G Manual De Instrucciones E Instalación página 12

Manual de instrucciones e instalación │ Pro Thermetic │ Marmita basculante PBOT-G
2.
FUNCIONAMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS APARATOS
2.1 VISIÓN GLOBAL
A Tapa
B Consola
C Elementos de mando
del control táctil
D Conexión USB
E Interruptor principal
(accesorios)
F Marmita
G Chimenea de salida para
gas de combustión
H Asa para la función
basculante
2.2 FUNCIONAMIENTO DEL APARATO
La marmita basculante sirve para cocer, saltear, cocer a fuego lento, pochar y rehogar alimentos de todo tipo.
El alimento se calienta en la marmita de forma homogénea mediante el vapor saturado del doble revestimiento, debajo del que se
encuentra el sistema de quemadores de gas. El robusto sistema de múltiples quemadores con encendido eléctrico garantiza
una óptima distribución de la temperatura, una alta estabilidad de la temperatura y un control preciso de la misma.
De este modo, los alimentos se calientan suavemente mediante el calentamiento indirecto a través de la base de la marmita
y las paredes laterales.
El doble revestimiento de la marmita dispone de un sistema de desaireación automático, así como de un termostato de
seguridad que evita un nivel de agua demasiado bajo en el doble revestimiento. Una válvula de seguridad de alta calidad
y comprobada evita además una sobrepresión del vapor en el doble revestimiento. La marmita basculante está equipada con un
dispositivo de control electrónico. El manejo del control electrónico se realiza a través de una interfaz que incorpora una pantalla
táctil fácil de utilizar e intuitiva. Las funciones principales son las siguientes:

Procesos de cocción programables

Carga y almacenamiento de todos los parámetros para procesos de cocción individuales y de varias fases en un disco
USB.

Pantalla grande y global con presentación simultánea de los valores reales y nominales.

Reloj en tiempo real.

Temporizador programable para un inicio de la cocción individual y específico del usuario.

La posibilidad de seleccionar nueve niveles de potencia permite adaptarse a las necesidades, los métodos y las técnicas
de cocción individuales.

Cocción suave para el calentamiento no agresivo de alimentos delicados.

Ajuste exacto de la conducción de agua (en el llenado automático de agua - Accesorios).

Recogida, registro y evaluación de los datos de cocción (local y transferencia a través del puerto USB).
Otras informaciones y descripción detallada de todas las funciones de cocción habituales
(→consulte el capítulo 8 MANEJO DEL CONTROL TÁCTIL).
2.3 CONSTRUCCIÓN Y ESTRUCTURA
Las estructuras externa e interna de toda la marmita están hechas de acero fino inoxidable (AISI 304).
El interior de la marmita que entra en contacto con el alimento está hecho de acero fino inoxidable de alta calidad (AISI 316).
La superficie de la marmita presenta un pulimento fino, garantiza un nivel máximo de higiene, así como un uso universal
y una gran facilidad de limpieza y evita la transferencia de sabores al alimento. La tapa está equilibrada.
La marmita puede bascularse 90° y garantiza una salida suave del alimento.
La basculación de la marmita basculante se realiza con un electromotor con velocidad variable.
Opcionalmente (solo para pedidos con la marmita; no se puede incorporar a posteriori una vez montado el aparato) también
es posible incorporar en la marmita basculante una llave de vaciado de alimento, que sirve para la dosificación precisa del alimento
que debe vaciarse, para el vaciado mediante bombeo a través de sistemas automáticos de llenado o para el llenado en
contenedores.
ES │ 01-2020 87.8021.01
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