Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
el Έτσι πετυχαίνει
¡ Στον πίνακα θα βρείτε στοιχεία για πουλερικά, κρέας
και ψάρια με προτεινόμενα βάρη. Όταν θέλετε να
παρασκευάσετε πιο βαριά πουλερικά, κρέας ή ψάρι,
χρησιμοποιήστε σε κάθε περίπτωση τη χαμηλότερη
θερμοκρασία. Σε περίπτωση περισσοτέρων
κομματιών προσανατολιστείτε στο βάρος του
βαρύτερου κομματιού για την εξακρίβωση του
χρόνου μαγειρέματος. Τα ξεχωριστά κομμάτια θα
πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
¡ Χρησιμοποιείτε κατά το δυνατό όμοια κομμάτια
κρέατος με ίδιο πάχος και βάρος. Αυτά ροδίζουν
έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν.
¡ Όσο μεγαλύτερο είναι το πουλερικό, το κρέας ή το
ψάρι, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και
τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος μαγειρέματος.
¡ Γυρίστε τα πουλερικά, το κρέας και το ψάρι, όταν
αναφέρεται στον πίνακα ρύθμισης.
Υποδείξεις παρασκευής για πουλερικά
¡ Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα, τρυπήστε την πέτσα
κάτω από τις φτερούγες. Έτσι μπορεί να τρέξει το
λίπος.
¡ Στο στήθος πάπιας χαράξτε την πέτσα.
¡ Μη γυρίσετε το στήθος πάπιας.
¡ Όταν γυρνάτε πουλερικά, προσέξτε, να είναι πρώτα
η μεριά του στήθους ή η μεριά της πέτσας κάτω.
Υποδείξεις παρασκευής για κρέας
¡ Αλείψτε το άπαχο κρέας κατά βούληση με λίπος ή
καλύψτε το με φέτες μπέικον.
¡ Προσθέστε για το ψήσιμο άπαχου κρέατος λίγο
υγρό. Στο γυάλινο σκεύος πρέπει ο πάτος του
σκεύους μόλις να καλύπτεται.
¡ Χαράξτε μια πέτσα σταυρωτά.
¡ Όταν το ψητό είναι έτοιμο, αφήστε το να ηρεμήσει
για ακόμη 10 λεπτά μέσα στον απενεργοποιημένο,
κλειστό χώρο μαγειρέματος. Έτσι κατανέμεται ο
Συστάσεις ρύθμισης για πουλερικά
Φαγητό
Εξαρτήματα /
Σκεύη
Κοτόπουλο,
Κλειστό
ολόκληρο,
μαγειρικό
βραστό,
σκεύος
1,3 κιλά
Κοτόπουλο,
Ανοιχτό
ολόκληρο,
μαγειρικό
ψητό, 1,3 κιλά
σκεύος
1
Γυρίστε το φαγητό μετά το 1/2 του συνολικού χρόνου.
2
Τοποθετήστε το με τη μεριά του στήθους προς τα πάνω.
3
Μη γυρίσετε το φαγητό.
4
Αφήστε το να τραβήξει για 5 λεπτά.
5
Τρυπήστε την πέτσα.
6
Τοποθετήστε τα με τη μεριά της πέτσας προς τα επάνω.
7
Χρησιμοποιήστε ένα ψηλό και ανοιχτό σκεύος.
164
Ύψος
Τρόπος
Θερμοκρασί
τοποθέτη
ψησίματ
α σε °C
σης
ος
0
-
0
+ +
190
ζωμός του κρέατος καλύτερα. Τυλίξτε το ψητό σε
αλουμινόχαρτο. Στον αναφερόμενο χρόνο
μαγειρέματος δε συμπεριλαμβάνεται ο
συνιστούμενος χρόνος ηρεμίας.
¡ Το ψήσιμο και το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος είναι
πιο άνετο. Μπορείτε να πάρετε το ψητό με το
σκεύος ευκολότερα από τον χώρο μαγειρέματος και
να παρασκευάσετε τη σάλτσα απευθείας μέσα στο
σκεύος.
¡ Η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από το είδος του
κρέατος και το υλικό του σκεύους και από τη χρήση
ή όχι ενός καπακιού. Όταν παρασκευάζετε κρέας σε
ψηλή φόρμα εμαγιέ ή σε σκούρα μεταλλική ψηλή
φόρμα, είναι απαραίτητο λίγο περισσότερο υγρό απ'
ό,τι στο γυάλινο σκεύος.
¡ Κατά τη διάρκεια του ψησίματος εξατμίζεται το
υγρό στο σκεύος. Σε περίπτωση που χρειάζεται
προσθέστε προσεκτικά υγρό.
¡ Η απόσταση ανάμεσα στο κρέας και το καπάκι
πρέπει να είναι το λιγότερο 3 cm. Το κρέας μπορεί
να φουσκώσει.
¡ Για το μαγείρεμα σε κλειστό σκεύος σοτάρετε το
κρέας προηγουμένως κατά βούληση. Προσθέστε
στη σάλτσα νερό, κρασί, ξίδι ή κάτι παρόμοιο. Ο
πάτος του σκεύους θα πρέπει να καλύπτεται κατά
1-2 cm.
Υποδείξεις παρασκευής για ψάρι
¡ Δε χρειάζεται να γυρίζετε ένα ολόκληρο ψάρι.
¡ Όταν θέλετε να μαγειρέψετε ψάρι πάνω στη σχάρα,
αλείψτε τη σχάρα προηγουμένως με λίγο λάδι, έτσι
θα ξεκολλήσει αργότερα το ψάρι πιο εύκολα.
¡ Εάν το ψάρι είναι έτοιμο, το αναγνωρίζετε, όταν το
ραχιαίο πτερύγιο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Βαθμί
Βαθμίδα
δα
μικροκυμάτω
ψησίμ
ν σε W
ατος
στο
γκριλ
-
600
-
360
Βαθμίδ
Διάρκεια
α
σε λεπτά
ατμού
1
-
25-35
2, 3, 4
3
40-45
Publicidad
