Rowlett CX116 Manual De Instrucciones página 36

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Fonction de mémoire
• En cas de coupure de courant pendant la cuisson, le processus se poursuivra automatiquement dans
les 10 minutes qui suivent la remise sous tension, sans qu'il soit nécessaire d'appuyer sur la touche
« START/STOP » (marche/arrêt).
• Si le temps de coupure dépasse 10 minutes, la mémoire ne pourra pas être conservée et la machine
à pain devra être redémarrée.
• Si la pâte n'a pas atteint la phase de pétrissage au moment de la coupure de courant, il suffira d'appuyer
sur la touche « START/STOP » (marche/arrêt) pour reprendre le programme depuis le début.
Principales farines utilisées pour la fabrication du
pain
Il existe différents types de farines pour la fabrication du pain. Pour plus d'informations, veuillez consulter
les instructions des fabricants de farines.
Remarque : La fabrication de pain sans gluten est très différente de la production normale de pain
dans la machine à pain. Si vous souhaitez fabriquer du pain sans gluten dans le cadre d'une thérapie
diététique, nous vous recommandons de consulter votre médecin au préalable. Il est également important
d'éviter toute contamination croisée avec de la farine contenant du gluten.
Farine blanche :
Fabriquée par la mouture du grain de blé, à l'exclusion du son et du germe.
N'utilisez PAS de farine ordinaire ou de farine auto-levante pour remplacer la farine à pain.
Farine complète :
Fabriquée par la mouture du grain de blé entier, y compris le son et le germe.
Elle permet d'obtenir un pain riche en minéraux, mais moins volumineux et plus lourd que le pain cuit avec
de la farine blanche, car les brins de gluten sont coupés par les bords des flocons de son et du germe.
Farine de seigle :
Elle contient des protéines, mais celles-ci ne produisent pas autant de gluten que la farine de blé.
Elle permet d'obtenir un pain épais et lourd, dont la croûte supérieure est plate ou légèrement creusée.
Farine d'épeautre :
Elle fait partie de la famille du blé, mais constitue une espèce complètement différente sur le plan
génétique.
Bien qu'elle contienne du gluten, certaines personnes intolérantes au gluten peuvent la tolérer. (Consultez
votre médecin).
Elle permet d'obtenir des pains à la croûte plate / légèrement creusée.
Le pain à la farine complète d'épeautre est moins volumineux et plus épais que le pain à la farine blanche
d'épeautre.
Nous recommandons d'utiliser plus de la moitié de la farine blanche d'épeautre.
Il existe de l'épeautre (Triticum spelta) adapté à la fabrication du pain et du blé Einkorm (Triticum
monococcum : également appelé petit épeautre) qui n'est pas adapté à la fabrication du pain et qui est vendu
sous le nom d'épeautre. Veuillez vérifier les instructions figurant sur l'emballage avant toute utilisation.
Farine brune :
10 à 15 % des grains de blé sont éliminés lors de la mouture.
Farine de céréales molles :
Il s'agit d'une farine blanche forte à laquelle ont été ajoutés des grains de blé et de seigle.
Elle apporte des fibres, une texture et une saveur supplémentaires.
Ne l'utilisez pas avec la fonction "Retard" (les grains peuvent absorber l'eau et gonfler, ce qui altère la
texture du pain).
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