Rowlett CX116 Manual De Instrucciones página 64

IT
Funzione di memoria
• In caso di interruzione dell'alimentazione durante la cottura, il processo continuerà automaticamente
entro 10 minuti dal ripristino dell'alimentazione senza toccare il pulsante "START/STOP" (Avvio/
Interruzione).
• Se il tempo di interruzione supera i 10 minuti, la memoria non può essere mantenuta e la macchina
del pane deve essere riavviata.
• Se l'impasto non ha raggiunto la fase di impastamento quando si verifica un'interruzione
dell'alimentazione, è sufficiente premere il pulsante "START/STOP" (Avvio/Interruzione) per riprendere
il programma dall'inizio.
Principali farine utilizzate per fare il pane
Sono disponibili diversi tipi di farine per fare il pane. Per informazioni dettagliate, consultare le istruzioni
dei rispettivi produttori di farine.
Nota: la preparazione del pane senza glutine è molto diversa dal modo normale per fare il pane con
l'apposita macchina. In caso di preparazione di pane senza glutine nell'ambito di una terapia dietetica, si
consiglia di consultare preventivamente il proprio medico. È inoltre importante evitare la contaminazione
trasversale con farine contenenti glutine.
Farina bianca:
Ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano, esclusi la crusca e il germe.
NON utilizzare la farina normale o quella autolievitante come sostituto della farina per il pane.
Farina integrale:
Ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano interi, compresi la crusca e il germe.
Rende il pane ricco di minerali, ma più basso in altezza e più denso rispetto al pane cotto con la farina
bianca, in quanto i filamenti di glutine vengono tagliati dai bordi dei fiocchi di crusca e dal germe.
Farina di segale:
Contiene alcune proteine, che però non producono glutine come la farina di grano.
Permette di ottenere un pane denso e pesante con una crosta superiore piatta o leggermente infossata.
Farina di farro:
Fa parte della famiglia del grano, anche se geneticamente è una specie completamente diversa.
Sebbene contenga glutine, alcune persone intolleranti al glutine possono digerirla. (Consultare il proprio
medico.)
Permette di ottenere pagnotte con una crosta piatta/leggermente infossata.
Il pane di farina integrale di farro presenta un'altezza ridotta e una densità maggiore rispetto al pane di
farina bianca di farro.
Si consiglia di utilizzare la farina bianca di farro per più della metà dell'intera quantità di farina.
Esiste il farro (Triticum spelta), adatto alla panificazione e il grano Einkorm (Triticum monococcum,
detto anche piccolo farro), non adatto alla panificazione, che viene venduto come farro. Prima dell'uso,
controllare le istruzioni riportate sulla confezione.
Farina marrone:
ottenuta riducendo del 10-15% la quantità di chicchi di grano durante la macinazione.
Farina di grano tenero:
Farina bianca forte con aggiunta di chicchi di grano e segale.
Fornisce più fibre, consistenza e sapore.
Non utilizzarla con la funzione "Ritardo" (i chicchi possono assorbire acqua e gonfiarsi, rovinando la
consistenza della pagnotta).
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