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RECETAS PARA LA PARRILLA
•
Usar un TERMÓMETRO DE CARNE al cocinar garantiza que las comidas estén completamente cocidas. Inserte
el termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, y espere de 1 a 1 minuto y ½ para que registre
la temperatura.
•
La temperatura mínima segura del USDA es de 165 ° F para pollos / aves de corral.
•
La temperatura mínima segura del USDA es de 145 ° F para carne de res, cerdo, ternera y cordero
(filetes, chuletas, asados).
Recetas De Calor Directo
CARNE DE ARRACHERA A LA
PARRILLA CON VERDURAS
Una carne muy infravalorada como la arrachera puede
convertirse en una comida rápida y gustosa para las noches
de entresemana. Pon la cena en la mesa en menos de 20
minutos, y usa una parrilla de carbón para conseguir el mejor
sabor del verano con esta receta de carne de arrachera.
Ingredientes:
680 g. de carne de arrachera
1 cucharilla y ½ de pimentón ahumado
2 gajos de ajo troceados
Sal y pimienta al gusto
4 mazorcas de maíz
2 calabacines grandes, cortados por
la mitad a lo largo
400 g. de tomates cherry
3 cucharas de aceite de oliva
1.5 cucharas de romero fresco, troceado
1 cucharada de vinagre de vino rojo
2 gajos de ajo troceados y con aceite
2 cucharadas de aceite de canola
Instrucciones:
1.
Adreza la carne de arrachera con el pimentón y el ajo.
Adrézala por ambos lados y salpimiéntala. Úntala de
aceite de canola.
2.
Unta el maíz, el calabacín y los tomates con aceite de
canola y adrézalos con sal y pimienta.
3.
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
4.
Añade la carne de arrachera a la parrilla, dale la vuelta
una vez y cocínala al punto deseado de cocción. Entre 4 y
6 minutos por lado, luego dejar reposar unos 5 minutos.
5.
Añade las verduras a la parrilla y dales la vuelta de vez en
cuando hasta que estén cocinadas.
6.
Mezcla aceite de oliva, romero, vinagre de vino rojo, ajo,
sal y pimienta al gusto en
un pequeño bol.
7.
Unta la carne y las verduras con la mezcla de aceite de
oliva y sírvelo todo inmediatamente.
BISTECS DE COSTILLA
PERFECTOS
Ingredientes:
Filetes de chuletón de carnicero o mercado local
5-6 papas medianas
Par puñados de judías verdes
Manteca
Aceite de oliva
Sal / Pimienta al gusto
Instrucciones:
1.
Ajuste Akorn / Kamado a 400 ° F
2.
Saque los bistecs del refrigerador, frótelos con toallas
de papel, rocíelos y límpielos con una pequeña
cantidad de aceite de oliva y sazone con sus especias
favoritas. La sal y la pimienta están bien aquí. Me gusta
dejar los filetes fuera del refrigerador en este punto
en el mostrador, pero puede volver a ponerlos en el
refrigerador si lo desea.
3.
Corte / corte las papas en cubos de 1 ", colóquelas en
un paquete de papel de aluminio con mantequilla y sus
especias favoritas (nuevamente, ¡la sal / pimienta sabrá
muy bien!)
4.
Coloque las judías verdes en un paquete de papel de
aluminio con mantequilla y sus especias favoritas.
5.
Una vez que la parrilla alcance la temperatura, coloque
las papas y las judías verdes directamente sobre las
rejillas.
6.
Después de 20 minutos, voltee las papas y las judías
verdes.
7.
15-20 minutos después, retire las papas y las judías
verdes.
8.
Fije la temperatura de la parrilla a 450-500 F
9.
Coloque los bistecs directamente sobre la parrilla y
déjelos cocinar durante 2 minutos.
10. Gire los filetes 90 grados y déjelos reposar durante 2
minutos (crea el rayado)
11. Voltea los bistecs y deja cocinar por 2 minutos.
12. Retuerce los filetes y déjelos cocinar por 2 minutos.
13. Ahora debería estar en raro / medio raro; continúe
cocinando hasta que alcance la temperatura deseada.le
gusta a la familia.
D-1
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