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ALITAS DE POLLO CON
PARMESANO Y AJO
Reproduce los sabores de tu sitio favorito de alitas con esta
receta de marinada de parmesano y ajo.
Ingredientes:
1.8 Kg. de alitas de pollo
½ litro de adrezo italiano en bote
1 vaso de queso parmesano rallado
1/2 cucharada de sal de cebolla
1/2 cucharada de pimienta negra
1 vaso de mantequilla
1 cuchara de orégano
2 cucharada de ajo en polvo
Una pizca de romero
Instrucciones:
1.
Marinar las alitas durante toda la noche o por lo menos
durante cuatro horas con adrezo italiano.
2.
Añadir carbón a un lado de la parrilla para cocina
indirecta, o usa una Smokin' Stone y añade trocitos de
madera aromática si lo prefieres.
3.
Precalentar la parrilla a 135ºC.
4.
Coloca las alitas en el lado de la parrilla de calor indirecto.
5.
Ahúma las alitas entre 45 y 60 minutos, hasta que la
temperatura interna alcance los 76ºC.
6.
Mientras se ahúman las alitas, haz salsa de parmesano y
ajo mezclando el queso parmesano, el ajo en polvo, sal de
cebolla, pimienta negra, mantequilla, orégano y romero.
7.
Retira las alitas de la parrilla y añádeles la salsa de
ajo y parmesano.
SALMÓN A LA TABLA
DE CEDRO
¿Crees que no puedes conseguir el salmón ahumado
perfecto en una cocina? Pues piénsalo bien. Con la parrilla
indirecta puedes cocinar el salmón a la tabla de cedro
perfecto siempre.
Ingredientes:
2 tablas de cedro
2 filetes de salmón
Aceite de oliva
Romero
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
1.
Pon las tablas de cedro a remojo durante al
menos 8 horas.
2.
Configura tu parrilla para cocina indirecta.
3.
Añade 30 o 40 trozos de carbón a un lado de la parrilla.
D-4
4.
Cuando el carbón esté encendido, permite que el carbón
se haga ascua.
5.
Unta el salmón con aceite de oliva por ambos lados.
6.
Adrézalo con sal, pimienta, romero y rodajas de limón.
7.
Coloca el salmón a un lado de la parrilla, lejos del carbón.
8.
Cocina el salmón durante 15 minutos o hasta
el punto deseado.
MUSLOS DE POLLO CON
CHILI Y LIMA
Perfectos para tus tacos, fajitas, nachos o como plato único,
esta receta de muslos de pollo con chili y lima, preparada
por nuestro embajador BBQFiends, puede ser cocinada en
un momento en una parrilla de gas para una cena de entre
semana o cocinada con carbón durante el
fin de semana para añadir el ese punto de
sabor ahumado.
Ingredientes:
1.3 Kg. de muslos de pollo
2 cucharas de tu adrezo favorito de Chili BBQ
1 Lima
Cilantro troceado como guarnición
1 zumo de lima (marinado)
1 lata de cerveza (marinado)
Sal y pimienta al gusto (Marinado)
Instrucciones:
1.
Cortar el exceso de grasa de los muslos de pollo y
colocarlos en un bol largo. Añadir los ingredientes para
marinar, y dejar reposar en la nevera durante 1 o 2 horas
antes de cocinar.
2.
Retirar el pollo del marinado y condimentar con vuestro
adrezo de chili BBQ favorito. Poner la parrilla a 190ºC y
colocar el pollo en el lugar de cocina indirecta.
*Consejo: Para conseguir una piel de
pollo crujiente, dar la vuelta al pollo cuando este a
medio cocinar, y ponerlo en calor directo. Asegúrate
que la temperatura interna es de al menos 73ºC
antes de retirarlo de la parrilla.
3.
Coloca el pollo y adórnalo con el cilantro troceado,
y exprime una lima por encima.
4.
¡Sirve y disfruta!
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