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RECETAS
HAMBURGUESAS SENCILLAS
Método Directo/Fuego Medio
1½ lbs de carne molida (80% limpia de grasa)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 panes para hamburguesa
Ketchup (opcional)
Mostaza (opcional)
Divida la carne en cuatro partes y forme cuatro
hamburguesas del mismo tamaño y grosor
(aproximadamente ¾" de grosor). Póngales sal y
pimienta. Ase las hamburguesas a fuego medio
directo hasta que la temperatura alcance los
164°F/73°C, durante 8 a 10 minutos, dándoles la
vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Durante los
últimos 30 segundos, ponga el pan sobre la parrilla
del asador a fuego medio directo hasta que se
tueste ligeramente.
Sirva las hamburguesas calientes sobre el pan y
agregue ketchup y mostaza, si lo desea.
Para 4 personas.
30
BISTECES
Método Directo/Fuego Medio
4 bisteces de carne estilo New York, lomo,
chuleta de aguayón o "rib-eye", con
un peso aproximado de ¾ lb cada uno y
de 1" de grosor
Sal kosher
Pimienta recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a la carne presionando
para que penetre. Déjelos a temperatura ambiente
durante 20 ó 30 minutos antes de cocinarlos en
el asador. Con una brocha o atomizador, póngales
aceite de oliva por ambos lados. Ase los bisteces
con el método directo hasta que la temperatura
interna alcance los 143°F/ 62°C durante 8 a 10
minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Retírelos del asador y déjelos reposar de 3 a 5
minutos. Sírvase caliente.
Para 4 personas.
CHULETAS DE CERDO SIN
HUESO AL ESTILO CLÁSICO
Método Directo/Fuego Medio
4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
de 1" de grosor
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Unte la sal y la pimienta a las chuletas y aplique
una ligera capa de aceite de oliva por cada lado.
Deje reposar la carne a temperatura ambiente
durante unos 20 minutos antes de colocarla en el
asador.
Ase las chuletas con el método directo a fuego
medio directo hasta que el jugo sea de color claro,
durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una
vez cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de
cocción. Sírvase caliente.
Para 4 personas.
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