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RECETTES
POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU
FROMAGE MOZZARELLA
Indirecte/Moyen
1 miche de pain italien croustillant
3 cuillers à table (30 ml) d'huile d'olive
3 poivrons rouges de grosseur moyenne
1 tasse (100 g) de fromage mozzarella frais
coupé en petits cubes
1½ cuiller à thé (2 g) de basilic séché
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuiller à table (10 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu
Couper le pain en tranches fines, enlever la croûte et
découper suffisamment de croûtons de 1,25 cm pour
remplir 1 tasse. Les faire sauter dans 3 cuillers à
table (30 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils
deviennent dorés et les laisser égoutter sur des
essuie-tout. Enlever la partie supérieure des poivrons
sur une épaisseur d' e nviron 1,25 cm et réserver ces
parties. Enlever soigneusement les graines et les
membranes.
Dans un plat, mélanger les croûtons, le fromage
mozzarella, le basilic, l'ail et 1 cuiller à table (10 ml)
d'huile. Mélanger convenablement, en ajoutant du sel
et du poivre au goût. Farcir les poivrons avec le
mélange, replacer les parties supérieures et les fixer
avec des cure-dents. Placer les poivrons sur la grille
de cuisson, la partie supérieure vers le haut, et les
faire griller 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient
tendres, mais non déformés. Lorsque les poivrons
sont cuits, les enlever de la grille. Retirer les parties
supérieures et couper en deux sur toute la longueur.
Pour 6 personnes.
PARADIS GRILLER
de Weber's Big Book of Grilling™
Indirecte/Moyen
Pour le glaçage:
¾ tasse de jus d'orange
1 cuiller à table de miel
1 cuiller à table de jus de citron
2 cuillers à thé de farine de maïs
4 tranches d'ananas, pouce d'épais
1 cuiller a thé de graine de poivre vert
et grain de poivre noir
4 cuillers a glace vanille
Pour faire le glaçage: Dans une petite
caserol combiner les ingrédients et fouetter jusqu'à
temps qu'ils sont onctueux. Bouillir à
une température moyenne/haute jusqu'au
temps qu'ils devient épais, 1 à 2 minutes.
Garder le glaçage chaude ou rechaffer lorqu'il est
prêt a utiliser. Assaisonner chaque côté des
tranches d'ananas avec les graines de poivres.
Griller à une temperature indirecte/moyenne,
6 à 8 minutes en tournant seulement 1 fois. Servir
chaque tranche d'ananas avec un cuiller a glace
vanille et le glaçage bruiner dessus.
Pour 4 personnes.
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