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CUISSON AU CHARBON DE BOIS
MÉTHODE INDIRECTE
Utilisez la méthode indirecte pour les aliments
qui demandent au moins 25 minutes de
cuisson ou pour ceux qui sont très délicats
et qui seraient desséchés ou brûlés en cas
d' e xposition directe à la source de chaleur.
C' e st le cas, par exemple, des rôtis, des
morceaux de poulet avec os et des poissons
entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour
préparer une cuisson indirecte, placez les
briquettes de charbon de bois sur les côtés
des aliments. La chaleur monte, est réfléchie
par le couvercle et les surfaces internes du
QUANTITÉ DE BRIQUETTES NÉCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON INDIRECTE
40
barbecue, et circule pour cuire lentement les
aliments de manière uniforme. Il n' e st pas
nécessaire de les retourner.
REMARQUE: pour les viandes qui exigent
plus d'une heure de cuisson, il convient
d'ajouter des briquettes de chaque côté,
comme indiqué sur le schéma.
1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.
2. Placez la quantité nécessaire de charbon
de chaque côté de la grille (cf. schéma
ci-dessous). Laissez assez d' e space pour
placer une lèchefrite entre le charbon.
Diamètre du
Briquettes standard
barbecue
pour la première heure
Go-Anywhere
®
8 de chaque côté
14.5" (37 cm)
9 de chaque côté
18.5" (47 cm)
20 de chaque côté
22.5" (57 cm)
25 de chaque côté
26.75" (68 cm)
40 de chaque côté
37.5" (95 cm)
75 de chaque côté
Briquettes standard à ajouter
par heure supplémentaire
2 de chaque côté
6 de chaque côté
7 de chaque côté
8 de chaque côté
9 de chaque côté
22 de chaque côté
3. Allumez le charbon. Attendez que le
charbon soit recouvert d'une pellicule de
cendres grises, soit 25 à 30 minutes, pour
mettre le couvercle en place.
4. Placez une lèchefrite entre le charbon au
centre de la grille pour charbon de bois.
5. Placez la grille de cuisson au-dessus du
charbon.
6. Placez les aliments sur la grille de cuisson,
juste au-dessus de la lèchefrite.
7. Placez le couvercle sur le barbecue.
Consultez votre recette pour connaître les
temps de cuisson recommandés.
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