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GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE
Les prochaines coupes, épaisseurs, pois
et temps de cuisson sont des guides de
cuisson et non pas des règles. Les temps
pour cuire vont êtres affecter par l'altitude,
le vent, les températures et l'à point désiré.
Deux règles à vue nez: griller les biftecks,
filets de poissons, les morceaux de poulets
et légumes en utilisant le methode directe
en tournant seulement 1 fois en accord avec
le temps donner sur le guide ou à la point
desiré. Griller les rôtis, les volailles avec os, les
poissons entire et les coupes de viande plus
Boeuf
biftecks (new york, bifteck de gros filet,
faux-filet, surlonge, aloyau ou filet mignon)
bifteck de flanc
fricadelles de boeuf
Porc
côtelettes (longe, côte)
côtes, petites côtes levées de dos
côtes, côtes levées
côtes, de campagne, non désossées
épais en utilisant le methode indirect pour
les temps sur le guide de cuisson ou lorsque
un themomètre advise une température
désirable. Le temps de cuisson pour les
rôtis et l'agneaux sont une définition USDA
à point moyenne au mois d'être dit d'autre
façon. Laisser les rôtis, coupes de viande
plus large et les côtelettes et biftecks assoir
pour 5 à 10 minutes avant de les découper.
La température à l'intérieur du viande vas
hausser de 5 à 10 degrées pendant ce temps.
Épaisseur/Poids
2,5 cm
3,75 cm
450 à 675 g, 2 cm
2 cm
Épaisseur/Poids
2 cm
2,5 cm
680 à 907 g chacune
1, 1 3 à 1,59 kg
1,35 à 1,75 kg
Temps De Cuisson Approximatif
5 à 8 minutes ; saisir 4 à 6 minutes en cuisson directe à puissance
élevée, puis griller 1 à 2 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée
10 à 14 minutes ; saisir 6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance
élevée, puis griller 4 à 6 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée
8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée
8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée
Temps De Cuisson Approximatif
6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance élevée
8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance moyenne
3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible
3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible
1½ à 2 heures en cuisson indirecte à puissance moyenne
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