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RECETAS
PIMIENTOS ROJOS ASADOS RELLENOS
CON MOZZARELLA
Método Indirecto/Fuego Medio
1 rebanada pequeña de pan italiano
con corteza
3 cucharadas de aceite de oliva
3 pimientos rojos medianos dulces
1 taza de queso mozzarella fresco,
cortado en pequeñas tiras
1½ cucharaditas de albahaca seca
1 diente de ajo cortado en rebanadas finas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Tome una rebanada de pan, quite la corteza y
corte el pan en tiras de ½" aprox. Sofríalo en 3
cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren;
escúrralos sobre toallas de papel. Quite los extremos
superiores de los pimientos, aprox. ½" desde la
punta, y guárdelas.
Quite con cuidado las semillas y los filamentos.
En un tazón, mezcle las tiras de pan frito, el queso
mozzarella, la albahaca, el ajo y el aceite. Mézclelo
bien, añadiendo sal y pimienta a su gusto. Rellene los
pimientos con la mezcla, vuelva a colocar las puntas
y ajústelas con palillos. Coloque los pimientos en
la parrilla de cocción, con la parte superior mirando
hacia arriba, y deje que se cocinen a fuego medio,
método indirecto durante 12 ó 15 minutos o hasta
que los pimientos estén suaves. Retire las puntas de
nuevo y corte los pimientos en dirección longitudinal.
Para 6 personas.
GLASÉ PARAÍSO
de "Weber's Big Book of Grilling™"
Método Indirecto/Fuego Medio
Para el glasé:
¾ de taza de jugo de naranja fresco
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de maicena
4 rodajas de piña natural, ½" de grosor
1 cucharadita de granos secos de pimienta
verde o granos de pimienta negra
4 porciones de helado de vainilla
Para hacer el glasé: En una pequeña sartén
revolver todos los ingredientes para el glasé y
remover hasta que todo esté bien mezclado. Hervir
hasta que espese (1 a 2 minutos). Mantenga el
glasé caliente o vuelva a calentarlo en el momento
de servir.
Sazonar ambos lados de las rodajas de piña con
los granos de pimienta. Asarlas usando el método
indirecto a fuego medio unos 6 a 8 minutos dándoles
la vuelta a la mitad de tiempo de cocción. Servir las
piñas con las porciones de helado repartiendo el
glasé caliente por encima.
Para 4 personas.
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