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RECETAS
PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS
AL ESTILO CLÁSICO
Método Directo/Fuego Medio
4 medias pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel con un peso aproximado de
de 6 oz. cada una
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Lave las pechugas con agua fría y séquelas
con toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las
pechugas y aplique una ligera capa de aceite de
oliva por ambos lados. Ase el pollo a fuego medio
directo hasta que desprenda el jugo y la carne
pierda su color rosa en el centro, de 8 a 10
minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Sírvase
caliente.
Para 4 personas.
PECHUGAS DE POLLO CON
HUESO AL ESTILO CLÁSICO
Método Indirecto/Fuego Medio
4 medias pechugas de pollo (con hueso y
piel), con un peso aproximado de
10-12 oz. cada una
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Lave las pechugas con agua fría y séquelas con
toallas de papel. Unte la sal y la pimienta a las
pechugas y aplique una ligera capa de aceite de
oliva por ambos lados. Ase el pollo, con la parte de
la piel hacia arriba, sobre fuego medio indirecto
hasta que el jugo sea de color claro, y la carne
cercana al hueso pierda su color rosa, durante 30 a
40 minutos. Para que la piel quede crujiente, ase
las pechugas con la parte de la piel hacia abajo
usando el método directo a fuego medio durante los
últimos 5 minutos del tiempo de cocción. Sírvase
caliente.
Para 4 personas.
FILETES DE PESCADO
Método Directo/Fuego Alto
4 filetes de pez espada o halibut, con un peso
aproximado de 6 oz. a ½ lb cada uno
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Rodajas de limón (opcional)
Unte la sal y la pimienta a los filetes de pescado y
aplique una ligera capa de aceite de oliva por
ambos lados. Ase los filetes usando el método
directo a fuego alto hasta que pierdan
transparencia en el centro, durante 8 a 10
minutos, dándoles la vuelta una vez cuando haya
transcurrido la mitad del tiempo de cocción. Sírvase
caliente con rodajas de limón si lo desea.
Para 4 personas.
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