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CONSEILS UTILES
DÉMARRAGE DU BARBECUE
• Il est recommandé de préchauffer le
barbecue et de maintenir le charbon
incandescent, avec le couvercle fermé,
pendant au moins 30 minutes avant la
première utilisation.
• Retirez le couvercle et ouvrez tous les
orifices de ventilation avant de construire le
feu. REMARQUE – Pour un débit d'air
approprié, retirez, le cas échéant, les
cendres accumulées au bas du barbecue
(seulement après l' e xtinction complète du
charbon de bois). Le charbon de bois a
besoin d'oxygène pour brûler. Assurez-vous
que rien n'obstrue les orifices de ventilation.
• Formez une pyramide avec les briquettes ou
empilez le charbon dans un allume-feu
cheminée RapidFire
de Weber
®
• Placez des cubes allume-feu (non toxiques,
sans odeur et sans goût) ou froissez du
papier journal sous la pile de charbon et
allumez. REMARQUE – Si nous ne
mentionnons pas ici l'allume-feu liquide,
c' e st parce que nous pensons que les
méthodes spécifiées ci-dessus sont
meilleures. L'allume-feu liquide est peu
pratique et peut donner un goût de produit
chimique à vos aliments s'il n'a pas
entièrement brûlé. Si vous décidez
d' e mployer un allume-feu liquide, suivez les
instructions du fabricant et n'ajoutez
JAMAIS de produit sur un feu déjà allumé.
• Lorsque les charbons de bois sont
recouverts de cendres de couleur gris clair
(ce qui prend normalement entre 25 et 30
minutes), déplacez-les avec une grande
pince selon la méthode de cuisson choisie.
• Pour un goût fumé plus prononcé, vous
pouvez également ajouter des copeaux ou
des cubes de bois (plongés dans l' e au
pendant au moins 30 minutes et égouttés)
ou des herbes aromatiques mouillées
comme du thym, du laurier ou du romarin.
Placez le bois ou les herbes aromatiques
mouillés directement sur le charbon, juste
.
®
avant la cuisson.
• Lors du retrait du couvercle pendant la
cuisson, soulevez-le d'un côté plutôt que
verticalement, car cela pourrait provoquer
une aspiration et déposer des cendres sur
les aliments.
CONSEILS POUR UNE CUISSON
PARFAITE
Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez
pas vous tromper ni rater votre dîner.
• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu
des deux? Lisez la recette et consultez les
instructions sur la préparation du barbecue.
Le barbecue Weber
propose deux
®
méthodes de cuisson: directe et indirecte.
Référez-vous aux pages suivantes pour les
instructions spécifiques.
• N' e ssayez pas de gagner du temps en
plaçant des aliments dans un barbecue qui
n' e st pas tout à fait prêt. Laissez le charbon
brûler jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une
pellicule de cendres grises (avec les orifices
de ventilation ouverts pour que le feu ne
s'éteigne pas).
• Jonglez avec vos pinces et votre spatule,
mais oubliez la fourchette. Vous avez
sûrement vu des gens piquer leur viande
avec elle. Vous l'avez même peut-être déjà
fait. Il est grand temps de perdre cette
habitude. Elle ne fait que contribuer à
perdre le jus et le goût des aliments et à les
dessécher.
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